In occasione del giorno degli innamorati, il 14 febbraio 2025, il talentuoso chef Mattia Improta ci delizia con una ricetta che celebra l’amore: filetto di maiale in crosta di olive. Questo piatto non solo è perfetto per una cena romantica, ma permette anche di sperimentare sapori e consistenze uniche, grazie all’incontro tra la tenerezza della carne e la croccantezza della panatura di olive. Scopriamo insieme come prepararlo e quali ingredienti utilizzare per rendere indimenticabile questa festività.
É sempre mezzogiorno: 14 febbraio 2025 – Filetto di maiale in crosta di olive di Mattia Improta – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 6 minuti | 36 minuti |
É sempre mezzogiorno: 14 febbraio 2025 – Filetto di maiale in crosta di olive di Mattia Improta – Ingredienti
- Filetto di maiale (circa 600 g)
- Olive denocciolate
- Pane raffermo
- Mandorle
- Olio d’oliva
- Albume d’uovo
- Cipollotto
- Agli
- Erbe aromatiche (timo, rosmarino, ecc.)
- Vino bianco
- Carote baby
- Burro
- Indivia
- Miele
- Uvetta
- Pinoli
- Sale
É sempre mezzogiorno: 14 febbraio 2025 – Filetto di maiale in crosta di olive di Mattia Improta – Procedimento
Per iniziare, prepariamo una panure deliziosa. Inseriamo nel mixer il pane raffermo, le olive denocciolate e le mandorle. Versiamo a filo olio d’oliva e frulliamo il tutto fino ad ottenere una mistura omogenea e croccante.
Passiamo quindi alla carne: prendiamo il filetto di maiale e lo tagliamo in medaglioni, legandoli con dello spago per mantenerne la forma durante la cottura. Infariniamo delicatamente i medaglioni e li poniamo in una padella ben calda con un filo d’olio, cipollotto e aglio tritati, insieme a un mazzetto di erbe aromatiche fresche. Rosoliamo la carne su tutti i lati, sfumando infine con del vino bianco fino a cottura avvenuta.
Una volta dorati, trasferiamo i medaglioni su una teglia rivestita di carta forno. Spennelliamo i medaglioni con dell’albume d’uovo sbattuto e ricopriamo generosamente con la panure di olive. Inforniamo a 200°C in modalità statica per 6 minuti, giusto il tempo di far dorare la crosta.
Nel frattempo, prepariamo un contorno colorato e gustoso: facciamo rosolare le carote baby già sbollentate in una padella con una noce di burro, sale e timo fresco, lasciandole cuocere fino a quando diventano tenere. Per accompagnare il piatto, tagliamo l’indivia a spicchi e la sbollentiamo per pochi minuti; successivamente la saltiamo in padella con olio, miele, uvetta e pinoli, per un tocco di dolcezza e croccantezza.
Infine, serviamo i medaglioni di filetto di maiale impiattando con cura le carote e l’indivia, creando un’opera culinaria che non mancherà di stupire chi la assapora.
É sempre mezzogiorno: 14 febbraio 2025 – Filetto di maiale in crosta di olive di Mattia Improta – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate variare questa ricetta, potete provare a sostituire le olive con capperi o pomodori secchi per un ripieno diverso. Inoltre, per chi ama i sapori più decisi, si può aggiungere un po’ di peperoncino alla panure. Un’altra idea interessante è quella di marinare il filetto di maiale con succo di limone o salsa di soia prima della cottura, per un tocco aspro e aromatico. Se volete un contorno diverso, potete optare per una purea di patate con erbe aromatiche o verdure grigliate. Buon appetito e buona festa degli innamorati!
