Un piatto tipico della tradizione culinaria italiana come i garganelli si arricchisce di sapori dal carattere deciso e avvolgente, creando un connubio perfetto con i carciofi e il pecorino. Questa preparazione, proposta da Davide Nanni, non solo invita a riscoprire ingredienti autentici, ma offre anche l’opportunità di cimentarsi in una ricetta affascinante e soddisfacente. Scopriamo insieme come realizzare questo primo piatto ricco di gusto.
É sempre mezzogiorno: 14 marzo 2025 – Garganelli con carciofi, cacio e ova di Davide Nanni – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
É sempre mezzogiorno: 14 marzo 2025 – Garganelli con carciofi, cacio e ova di Davide Nanni – Ingredienti
- 300 g di garganelli
- 3 carciofi
- 2 spicchi d’aglio
- 50 ml di vino bianco
- 100 g di pecorino grattugiato
- 4 uova
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
- Sale q.b.
É sempre mezzogiorno: 14 marzo 2025 – Garganelli con carciofi, cacio e ova di Davide Nanni – Procedimento
Iniziamo la preparazione pulendo i carciofi: rimuoviamo le foglie esterne più dure e la peluria interna, quindi affettiamoli in sottili fette. In una padella, scaldiamo un filo d’olio e aggiungiamo gli spicchi d’aglio interi per insaporire l’olio stesso. Una volta che l’aglio ha preso colore, uniamo i carciofi e lasciamoli rosolare a fuoco medio. Sfumiamo con il vino bianco e, dopo qualche minuto, aggiungiamo un mestolo d’acqua. Copriamo e lasciamo cuocere fino a quando i carciofi risultano teneri.
Intanto, possiamo dedicaci alla preparazione dei garganelli. Mescoliamo in una ciotola la semola con la farina 00, le uova e un pizzico di sale, impastando fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Copriamo il composto e lasciamo riposare per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo, stendiamo la sfoglia con un mattarello e ritagliamo dei quadrati. Avvolgiamo ogni quadrato attorno a un legnetto, pressando con il rigagnocchi per creare la forma tipica dei garganelli. Cuociamo i garganelli in abbondante acqua salata per pochi minuti.
Quando la pasta è al dente, scoliamola e uniamola ai carciofi in padella. A fuoco spento, incorporiamo le uova sbattute con il pecorino grattugiato e una generosa dose di pepe nero. Mantechiamo bene gli ingredienti fino a ottenere una crema avvolgente. Serviamo il piatto caldo, guarnendo con ulteriore pecorino grattugiato se lo si desidera.
É sempre mezzogiorno: 14 marzo 2025 – Garganelli con carciofi, cacio e ova di Davide Nanni – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questa ricetta, potete sostituire i carciofi con altri ortaggi di stagione, come gli asparagi o i piselli freschi. Inoltre, per un sapore più intenso, provate ad aggiungere pancetta affumicata o guanciale durante la rosolatura dei carciofi. Se desiderate un piatto meno ricco, potete usare formaggio di capra al posto del pecorino, per una nota più delicata. Infine, un tocco di scorza di limone grattugiata prima di servire darà freschezza e vivacità al piatto. Buon appetito!
