La lasagna di patate è un piatto che conquista tutti grazie alla sua cremosità e al suo sapore avvolgente. Questa ricetta, proposta da Daniele Persegani durante la puntata del 18 febbraio 2025 di “É sempre mezzogiorno”, è una rivisitazione rustica della classica lasagna. Con l’uso delle patate come base, questo piatto diventa un’ottima scelta per chi cerca un’alternativa gustosa e appagante. Scopriamo insieme come prepararla!
É sempre mezzogiorno: 18 febbraio 2025 – Lasagna di patate di Daniele Persegani – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 40 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 35-40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 15 minuti |
É sempre mezzogiorno: 18 febbraio 2025 – Lasagna di patate di Daniele Persegani – Ingredienti
- Patate (circa 1 kg)
- Carote (una o due, da tagliare a julienne)
- Latte (1 litro)
- Burro (50 g)
- Farina (50 g)
- Noce moscata q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- Provola affumicata (o altro formaggio filante) (200 g)
- Spinacini freschi (un mazzetto)
- Formaggio grattugiato (per la superficie)
- Sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno: 18 febbraio 2025 – Lasagna di patate di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo pelando le patate e tagliandole a rondelle di uno spessore moderato. Mettiamo a bollire dell’acqua in una pentola e tuffiamo le fette di patate per circa un minuto. Successivamente, le scoliamo e le lasciamo raffreddare su un panno assorbente.
Prepariamo la besciamella: in un pentolino, scaldiamo il latte con un pizzico di sale, pepe e noce moscata. In un’altra pentola, facciamo sciogliere il burro e aggiungiamo le carote tagliate a julienne, facendole rosolare per qualche minuto finché non si ammorbidiscono. Aggiungiamo quindi la farina e mescoliamo bene per tostare. Quando la farina ha assunto un colore dorato, versiamo il latte caldo nel composto, continuando a mescolare fino a raggiungere un bollore e ottenere una consistenza cremosa. Infine, incorporiamo gli spinacini freschi e il formaggio grattugiato.
È tempo di assemblare la lasagna! Prendiamo una pirofila e ungiamo il fondo con un filo d’olio. Cominciamo con uno strato di patate, poi versiamo un po’ di besciamella, aggiungiamo le verdure sminuzzate e una generosa dose di provola grattugiata. Ripetiamo il procedimento creando più strati fino a terminare con un ultimo strato di patate, coperto da besciamella e formaggio grattugiato.
Cuociamo la lasagna in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, finché non risulta dorata e croccante in superficie.
Per chi volesse preparare la lasagna in anticipo, un consiglio utile di Persegani è quello di cuocerla per metà del tempo indicato, farla raffreddare e poi congelarla. Quando si vuole servirla, basterà infornarla direttamente dal congelatore e completare la cottura.
É sempre mezzogiorno: 18 febbraio 2025 – Lasagna di patate di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Questa lasagna di patate si presta a diverse varianti che possono rendere il piatto ancora più gustoso. Ad esempio, potete sostituire la provola affumicata con altri formaggi come il fontina o il gorgonzola per un sapore più deciso. Inoltre, per chi ama i sapori forti, l’aggiunta di pancetta o prosciutto cotto tra gli strati offrirà una nota di sapidità intrigante.
Se desiderate rendere la ricetta vegana, potete sostituire il latte e il burro con varianti vegetali e omettere i formaggi, utilizzando un mix di noci tritate per dare cremosità al piatto. Infine, per un tocco di freschezza, aggiungete erbe aromatiche come timo o basilico direttamente nella besciamella o tra gli strati di patate. Buon appetito!
