Oggi vi proponiamo una ricetta che rievoca i sapori autentici della tradizione culinaria italiana, perfetta per una domenica in famiglia: l’arrosto della domenica di David Fiordigiglio. Un secondo piatto ricco e confortante, che porta con sé il calore e la convivialità tipica delle tavole imbandite nei giorni di festa. Scopriremo insieme come preparare questo piatto gustoso e le varianti che possono rendere la vostra esperienza culinaria ancora più interessante.
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É sempre mezzogiorno: 21 marzo 2025 – Arrosto della domenica di David Fiordigiglio – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 10 minuti |
É sempre mezzogiorno: 21 marzo 2025 – Arrosto della domenica di David Fiordigiglio – Ingredienti
- Filetto di carne (circa 800 g)
- Pancetta a dadini
- Patate novelle
- Cipolline borettane
- Carciofi già puliti
- Rosmarino
- Salvia
- Burro
- Olio extravergine di oliva
- Vino rosso
- Concentrato di pomodoro
- Marsala
- Tuorli d’uovo
- Sale
É sempre mezzogiorno: 21 marzo 2025 – Arrosto della domenica di David Fiordigiglio – Procedimento
Iniziamo la preparazione del nostro arrosto portando un pentolino sul fuoco dove faremo rosolare la pancetta a dadini con un filo d’olio e qualche foglia di salvia. Una volta che la pancetta sarà croccante, aggiungiamo acqua frizzante fino a coprire il tutto. A questo punto, immergiamo le cipolline borettane intere, le patate novelle tagliate a metà e i carciofi precedentemente puliti. Copriamo e lasciamo cuocere per circa 20 minuti.
Dopo la cottura, estraiamo le cipolline, le patate e i carciofi dal pentolino e trasferiamoli in una padella con un altro filo d’olio per dorarli perfettamente. Mentre le verdure si rosolano, passiamo alla carne: tagliamo il filetto a cubetti, infariniamolo leggermente e scaldimo una padella con burro e olio. Aggiungiamo rosmarino e salvia e facciamo rosolare il filetto su tutti i lati. Una volta ben dorato, sfumiamo con del vino rosso e uniamo il concentrato di pomodoro, aggiustando di sale. Lasciamo cuocere il tutto per 20 minuti a fiamma vivace.
Infine, prepariamo lo zabaione per accompagnare il nostro arrosto. In una ciotola a bagnomaria, mescoliamo i tuorli con un pizzico di sale e burro, battendo energicamente con una frusta. Aggiungiamo il marsala continuando a montare fino a ottenere una salsa cremosa.
Serviamo l’arrosto ben caldo accompagnato dalle verdure dorate e una generosa dose di zabaione per completare il piatto.
É sempre mezzogiorno: 21 marzo 2025 – Arrosto della domenica di David Fiordigiglio – Consigli e Varianti per la ricetta
Esistono diverse varianti che possono rendere il vostro arrosto ancora più speciale. Per un sapore più intenso, provate ad aggiungere delle spezie come pepe nero o peperoncino, per dare un tocco piccante. Se volete una versione più leggera, potete sostituire la pancetta con prosciutto crudo magro. Inoltre, per arricchire ulteriormente il piatto, potete includere altre verdure come carote o zucchine. Infine, un abbinamento con purè di patate al posto delle patate novelle potrebbe rendere il piatto ancora più cremoso e confortante. Buon appetito!
