Il Pan di lana è un lievitato dolce che conquista per la sua morbidezza e il suo profumo avvolgente. Questa ricetta, proposta dal maestro Fulvio Marino, rappresenta un vero e proprio viaggio nei sapori tradizionali, perfetta per le occasioni speciali o semplicemente per rendere una giornata un po’ più dolce. La preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ogni sforzo con una prelibatezza che farà felici tutti i palati.
É sempre mezzogiorno: 28 gennaio 2025 – Pan di lana di Fulvio Marino – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti + lievitazione |
| Numero di Persone | 8-10 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 8 ore e 55 minuti |
É sempre mezzogiorno: 28 gennaio 2025 – Pan di lana di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 20 g di lievito fresco
- 3 uova sbattute
- 300 ml di latte (freddo)
- 10 g di sale
- 100 g di zucchero
- 80 g di burro morbido
- 1 baccello di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- Farcitura a scelta (ad esempio marmellata o crema)
É sempre mezzogiorno: 28 gennaio 2025 – Pan di lana di Fulvio Marino – Procedimento
Iniziamo la preparazione del Pan di lana riunendo in una ciotola o in planetaria la farina 0, il lievito fresco sbriciolato, le uova precedentemente sbattute e quasi tutto il latte freddo. Mescoliamo gli ingredienti utilizzando un gancio oppure un cucchiaio di legno, quindi continuiamo a lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo. A questo punto, aggiungiamo il sale e lo zucchero, insieme al latte rimanente. Dopo qualche minuto di lavorazione, incorporiamo il burro tagliato a pezzetti, poco alla volta, assicurandoci che venga completamente assorbito prima di aggiungerne altro. Aggiungiamo infine la polpa di vaniglia e la scorza grattugiata dell’arancia, così da dare un tocco aromatico al nostro lievitato.
Quando l’impasto risulta setoso e ben lavorato, trasferiamolo in una ciotola adatta, coprendo con pellicola trasparente. Facciamo lievitare a temperatura ambiente per 15 minuti, poi spostiamo in frigorifero per 8 ore. Trascorso questo tempo, formiamo delle palline di circa 200 g l’una e le sistemiamo su una teglia, coprendole nuovamente per farle riposare a temperatura ambiente per un’altra ora.
Nel frattempo, imburriamo una tortiera a cerniera. Stendiamo ogni panetto su un piano leggermente infarinato, formando lunghe strisce di dimensioni di circa 20-30 cm. Con un coltello, tagliamo una metà della striscia in listarelle sottili. Sull’altra metà posizioniamo la farcitura desiderata e arrotoliamo partendo dal lato non tagliato. Sistemiamo questi “involtini” nella tortiera, creando una ciambella e lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro. Copriamo la tortiera e facciamo lievitare fino al raddoppio.
Prima di infornare, spennelliamo la superficie con un mix di latte o uovo sbattuto e cuociamo in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e il profumo invitante non riempirà la cucina. Una volta cotto, lasciamo raffreddare prima di servire.
É sempre mezzogiorno: 28 gennaio 2025 – Pan di lana di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare il Pan di lana, puoi variare la farcitura a seconda delle tue preferenze: prova con crema pasticcera, nutella o anche una combinazione di frutta secca e gocce di cioccolato. Se desideri un impasto ancora più profumato, aggiungi un pizzico di cannella o dell’acqua di fiori d’arancio. Inoltre, per un tocco decorativo, puoi spolverare la superficie con zucchero a velo dopo la cottura. Non dimenticare di sperimentare con diverse combinazioni di aromi e fari da abbinare all’impasto, come nocciole tritate o scorzette di limone, per creare un dolce unico e indimenticabile!
