Se hai voglia di un secondo piatto ricco di sapore e di tradizione, la coppa di maiale arrosto proposta da David Fiordigiglio è ciò che fa per te. Questo piatto non solo è un omaggio alla cucina tipica, ma anche una vera delizia per il palato. La preparazione è semplice e il risultato finale è un arrosto succulento, perfetto per qualsiasi occasione.
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É sempre mezzogiorno: 28 marzo 2025 – Coppa di maiale arrosto di David Fiordigiglio – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 1 ora |
| Tempo totale | 1 ora e 30 minuti |
É sempre mezzogiorno: 28 marzo 2025 – Coppa di maiale arrosto di David Fiordigiglio – Ingredienti
- Coppa di maiale
- Amido di mais
- Olio d’oliva
- Burro
- Sale e pepe
- Salvia, rosmarino e maggiorana freschi
- Vino bianco
- Marsala
- Uova
- Cipolla
- Latte
- Asparagi
- Ricotta salata
- Lattuga
- Cicorino verde e rosso
É sempre mezzogiorno: 28 marzo 2025 – Coppa di maiale arrosto di David Fiordigiglio – Procedimento
Iniziamo legando la coppa di maiale con dello spago da cucina per mantenere la forma durante la cottura. Infariniamola con l’amido di mais, in modo da ottenere una crosticina dorata durante la rosolatura. In una padella ben calda, facciamo sciogliere il burro con l’olio d’oliva e aggiungiamo la carne. Rosoliamo su tutti i lati fino a ottenere una colorazione appetitosa. Aggiungiamo quindi sale, pepe e le erbe aromatiche fresche come salvia, rosmarino e maggiorana. Una volta che la carne è ben dorata, sfumiamo con vino bianco e Marsala, per esaltare ulteriormente i sapori.
Dopo aver sfumato, trasferiamo la carne in una pirofila e cuociamo in forno preriscaldato a 190°C per un’ora per ogni chilo di carne. Nel frattempo, prepariamo la salsa valenciana. In una padella, cuocere le uova con un filo d’olio su fiamma viva. In un mixer, uniamo senape, sale, pepe e cipolla precedentemente soffritta. Aggiungiamo le uova cotte e un po’ di latte, quindi frulliamo fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Passiamo agli asparagi: puliamoli e sbollentiamoli in acqua salata. Scoliamoli e facciamoli rosolare in padella con un poco di burro e sale, completando con ricotta salata grattugiata. Per l’insalata, tagliamo il cespo di lattuga in spicchi, aggiungendo foglie di cicorino condite con olio e sale. Una volta che l’arrosto è cotto, serviamolo a fette con il fondo di cottura sopra, accompagnato dagli asparagi e dall’insalata guarnita dalla salsa valenciana.
É sempre mezzogiorno: 28 marzo 2025 – Coppa di maiale arrosto di David Fiordigiglio – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questo piatto ancora più interessante, puoi provare alcune varianti. Sostituisci il maiale con un taglio di carne bovina o di agnello per un gusto diverso. Per una nota piccante, aggiungi peperoncino fresco nella marinatura della carne. Se ti piacciono i sapori affumicati, considera l’uso di paprika affumicata nella rub di spezie. Anche gli accompagnamenti possono essere variati: oltre agli asparagi, prova altre verdure di stagione come carote o zucchine arrostite. Infine, per un tocco dolce, aggiungi un po’ di miele al fondo di cottura prima di servirlo sopra l’arrosto. Queste variazioni renderanno la tua coppa di maiale arrosto ancora più unica e appetitosa!
