Una zuppa calda rappresenta sempre un ottimo modo per scaldare il cuore e lo stomaco, soprattutto quando combina ingredienti semplici e freschi come i ceci e i moscardini. Questa ricetta, preparata dal talentuoso Michele Farru, offre una deliziosa fusione tra mare e terra, rendendo ogni cucchiaio un’esperienza di sapori unica e avvolgente. Perfetta per le giornate fredde, questa zuppa è un piatto che invita a condividere momenti conviviali, riscaldando l’atmosfera di casa.
É sempre mezzogiorno: 30 gennaio 2025 – Zuppa di ceci e moscardini piccanti di Michele Farru – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 80 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 40 minuti |
É sempre mezzogiorno: 30 gennaio 2025 – Zuppa di ceci e moscardini piccanti di Michele Farru – Ingredienti
- Ceci secchi (ammollati per una notte)
- Cipolla tritata
- Olio extravergine d’oliva
- Concentrato di pomodoro
- Patata pelata
- Acqua fredda
- Moscardini
- Prezzemolo fresco
- Spicchi d’aglio
- Pomodori secchi
- Peperoncino
- Foglia di alloro
- Vino bianco
- Passata di pomodoro
- Sale q.b.
- Pane per crostoni
- Pepe nero
É sempre mezzogiorno: 30 gennaio 2025 – Zuppa di ceci e moscardini piccanti di Michele Farru – Procedimento
Iniziamo la preparazione della zuppa rosolando in un tegame la cipolla tritata in un filo d’olio. Aggiungiamo i ceci, precedentemente ammollati in acqua fredda, e lasciamo insaporire insieme al concentrato di pomodoro. Per rendere il piatto ancora più corposo, inseriamo una patata intera, pelata, e copriamo il tutto con acqua fredda. Copriamo il tegame e lasciamo cuocere dolcemente per circa 40 minuti. Al termine della cottura, schiacciamo la patata in modo da dare una consistenza cremosa alla zuppa.
Passiamo poi ai moscardini: tritiamo insieme prezzemolo, aglio, pomodori secchi e peperoncino. In un altro tegame, facciamo soffriggere il trito in un filo d’olio, aggiungendo una foglia di alloro e i moscardini, che rosoleremo fino a quando non si saranno ben dorati. Sfumiamo quindi con un po’ di vino bianco, aggiungendo successivamente la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Lasciamo cuocere a fuoco lento con il coperchio per 40 minuti.
Infine, prepariamo i crostoni di pane: affettiamo il pane e lo condiamo con olio, sale e pepe, quindi lo tostiamo in forno caldo. Per servire, disponiamo la zuppa di ceci nelle ciotole, ponendo sopra i moscardini e un po’ del loro sugo, completando il piatto con i crostoni croccanti.
É sempre mezzogiorno: 30 gennaio 2025 – Zuppa di ceci e moscardini piccanti di Michele Farru – Consigli e Varianti per la ricetta
Ci sono diverse varianti che puoi esplorare per rendere la tua zuppa ancora più interessante. Puoi sostituire i moscardini con calamari o gamberi, a seconda delle tue preferenze. Inoltre, per un tocco di freschezza, prova ad aggiungere delle erbe aromatiche come il basilico o il timo appena prima di servire. Se desideri un piatto vegetariano, puoi omettere i moscardini e arricchire la zuppa con altre verdure di stagione come carote e zucchine. Infine, per chi ama i sapori audaci, un’aggiunta di paprika affumicata potrebbe dare un interessante twist al piatto. Buon appetito!
