Immersi nella tradizione culinaria napoletana, abbiamo un piatto che incanta tutti: il panuozzo. Un lievitato straordinario che può essere farcito a piacere e che porta in tavola il calore e la convivialità della cucina casalinga. Fulvio Marino ci guida attraverso i passaggi per realizzarlo, rendendo ogni momento di preparazione un’esperienza unica. Di seguito troverete tutte le informazioni necessarie per cimentarvi in questa delizia.
É sempre mezzogiorno: 6 febbraio 2025 – Panuozzo di Fulvio Marino – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 12 ore e 45 minuti |
É sempre mezzogiorno: 6 febbraio 2025 – Panuozzo di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina 0 di media forza
- 350 ml di acqua
- 10 g di lievito fresco
- 10 g di sale
- Ingredienti per la farcitura a piacere (salumi, formaggi, verdure, etc.)
É sempre mezzogiorno: 6 febbraio 2025 – Panuozzo di Fulvio Marino – Procedimento
Iniziamo la preparazione dell’impasto: prendete una ciotola capiente oppure utilizzate una planetaria. Versate la farina 0 di media forza; aggiungete gran parte dell’acqua. Mescolate bene gli ingredienti e lasciate riposare per circa 15 minuti. Questo passaggio è fondamentale per permettere alla farina di assorbire l’umidità e iniziare a sviluppare il glutine.
Trascorso il tempo di riposo, aggiungete il lievito fresco sbriciolato e un po’ d’acqua rimanente. Impastate con le mani per qualche minuto fino a ottenere una consistenza omogenea. A questo punto, incorporate il sale e il resto dell’acqua. Continuate a impastare fino a raggiungere un composto liscio e morbido. Coprite l’impasto con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare in frigorifero per almeno 12 ore. Questo lungo riposo permetterà allo sviluppo degli aromi e delle bolle d’aria, caratteristiche distintive del panuozzo.
Dopo la lievitazione, prelevate l’impasto dal frigorifero e dividetelo in porzioni da circa 200 g ciascuna. Formate delle palline e lasciatele riposare per circa 30 minuti, coperte. Successivamente, stendete ogni pallina in una forma rettangolare o ovale, a seconda delle vostre preferenze. Farcite il panuozzo con gli ingredienti scelti, piegatelo a metà e sigillate bene i bordi.
Infine, cuocete i panuozzi in forno preriscaldato a 220°C per circa 10-15 minuti o fino a quando risulteranno dorati e croccanti. Serviteli caldi e gustate la bontà di un lievitato artigianale che racchiude in sé la tradizione napoletana.
É sempre mezzogiorno: 6 febbraio 2025 – Panuozzo di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere unica la vostra esperienza con il panuozzo, potete sperimentare diverse varianti. Ecco alcune idee:
1. **Farcitura Veggie**: Utilizzate melanzane grigliate, zucchine e peperoni insieme a formaggio di capra per una versione vegetariana.
2. **Panuozzo Dolce**: Provate a farcire il panuozzo con Nutella o marmellata di frutta e una spolverata di zucchero a velo, ideale per una merenda golosa!
3. **Speziato**: Aggiungete spezie come paprika, curry o chili in polvere nell’impasto per un sapore più audace.
4. **Formaggi**: Sperimentate con diverse varietà di formaggio, come mozzarella di bufala, gorgonzola o pecorino, per arricchire il gusto del ripieno.
Sperimentare con ingredienti diversi non solo vi permette di scoprire nuove combinazioni di sapori, ma rende il panuozzo un piatto versatile e adatto a ogni occasione!
