Le penne verdi con zucca e squacquerone di zia Cri sono un piatto che porta in tavola colori e sapori ricchi, perfetto per riscaldare le giornate più fredde. Grazie alla dolcezza della zucca e alla cremosità dello squacquerone, questa ricetta è un abbraccio culinario che conquista il palato. Scopriamo insieme come realizzarla!
É sempre mezzogiorno: 6 febbraio 2025 – Penne verdi con zucca e squacquerone di zia Cri – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 | 20 minuti | 35 minuti |
É sempre mezzogiorno: 6 febbraio 2025 – Penne verdi con zucca e squacquerone di zia Cri – Ingredienti
- 400 g di penne verdi
- 300 g di zucca
- 200 g di squacquerone
- 100 ml di panna fresca
- 1 scalogno
- 50 g di pecorino grattugiato
- 50 g di mandorle
- 200 g di rucola
- Olio extravergine di oliva
- Pepe nero q.b.
É sempre mezzogiorno: 6 febbraio 2025 – Penne verdi con zucca e squacquerone di zia Cri – Procedimento
Cominciamo la preparazione di questo delizioso piatto. Iniziamo tritando finemente lo scalogno e facendolo soffriggere in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, fino a quando non diventa dorato. Nel frattempo, prendiamo la zucca e tagliamola a dadini piccolissimi; aggiungiamola nella padella con lo scalogno e lasciamola cuocere a fuoco medio finché non diventa tenera.
Mentre la zucca cuoce, occupiamoci della crema di rucola. In un mixer, inseriamo la rucola, il pecorino grattugiato, le mandorle, un abbondante filo d’olio e un pizzico di pepe nero. Frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema liscia, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
In una ciotola separata, lavoriamo lo squacquerone con la panna fresca fino ad ottenere una crema da mantenere da parte. Una volta cotte le penne verdi in abbondante acqua salata, scoliamole e versiamole in una ciotola grande. Mescoliamo le penne con la crema di rucola, assicurandoci che la pasta si insaporisca bene.
Serviamo il piatto adagiano sopra le penne la zucca saltata e un generoso cucchiaio di crema di squacquerone. Decoriamo con qualche foglia di rucola e un pizzico di pepe per un tocco finale di sapore.
É sempre mezzogiorno: 6 febbraio 2025 – Penne verdi con zucca e squacquerone di zia Cri – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questo piatto ancora più interessante, puoi provare alcune varianti. Ad esempio, per un gusto più deciso, aggiungi della pancetta croccante da servire sopra le penne. Se preferisci un’opzione vegetariana, sostituisci la pancetta con dei funghi trifolati. Puoi anche sostituire la rucola con spinaci freschi o erbette di campo per una diversa nota verdiana. Infine, per un piatto più aromatico, unisci delle spezie come il rosmarino o il timo durante la cottura della zucca. Buon appetito!
