Inizia avventurandoti nel mondo della cucina con un piatto delizioso e ricco di sapori: il rollè di pollo. Questo secondo piatto è un perfetto connubio di ingredienti freschi e gustosi, capace di conquistare ogni tavola. Grazie alla ricetta proposta dal talentuoso chef David Fiordigiglio durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, potrai preparare un rollè che farà felici familiari e amici. Scopriamo insieme i dettagli di questo piatto stuzzicante.
É sempre mezzogiorno: 6 febbraio 2025 – Rollè di pollo di David Fiordigiglio – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 45 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 35 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 20 minuti |
É sempre mezzogiorno: 6 febbraio 2025 – Rollè di pollo di David Fiordigiglio – Ingredienti
- Fette di petto di pollo
- Pancetta affumicata
- Salsiccia fresca
- Provola affumicata
- Friarielli freschi (o cime di rapa)
- Olio extravergine d’oliva
- Due spicchi d’aglio
- Porro, carote e cipolle (per il fondo)
- Concentrato di pomodoro
- Vino rosso
- Acqua frizzante
- Maggiorana
É sempre mezzogiorno: 6 febbraio 2025 – Rollè di pollo di David Fiordigiglio – Procedimento
Per iniziare, prepariamo il ripieno: in una padella, versa un generoso filo d’olio e aggiungi gli spicchi d’aglio. Dopo averli fatti dorare leggermente, incorpora i friarielli e copri per farli appassire a fiamma bassa.
In un’altra casseruola, scalda dell’olio e fai rosolare un mix di porro, carote e cipolle insieme a uno spicchio d’aglio. Una volta che le verdure sono dorate, aggiungi il concentrato di pomodoro e lascia insaporire. Aggiungi la maggiorana e poi sfuma con vino rosso; attendi qualche minuto affinché l’alcol evapori. Unisci quindi le ali di pollo precedentemente cotte in forno a 200°C per 30 minuti e versa in pentola dell’acqua frizzante, lasciando cuocere il tutto dolcemente per circa 4 ore. Al termine, filtra il fondo che potrai utilizzare come salsa da servire insieme al piatto finale.
Adesso passiamo al rollè: su un foglio di carta da forno, disponi le fette di pancetta sovrapponendole fino a formare un rettangolo. Posiziona le fette di petto di pollo sopra la pancetta e aggiungi i friarielli saltati. Al centro, metti la salsiccia cruda e dei cubetti di provola affumicata. Con l’aiuto della carta forno, arrotola con attenzione il pollo e la pancetta attorno al ripieno, facendo attenzione a non far fuoriuscire gli ingredienti. Infine, cuoci il rollè in forno preriscaldato a 200°C per 35 minuti.
Servi il rollè a fette, accompagnato con il fondo di pollo preparato in precedenza. Per un tocco speciale, prepara delle chips di friarielli: metti le foglie su pellicola alimentare, irrorale con un po’ d’olio e coprile con un’altra pellicola. Cuocile nel microonde per 3 minuti.
É sempre mezzogiorno: 6 febbraio 2025 – Rollè di pollo di David Fiordigiglio – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare la tua ricetta di rollè di pollo, considera l’idea di aggiungere altri ingredienti al ripieno, come funghi trifolati o spinaci, per un gusto più ricco e variegato. Se desideri un tocco più piccante, puoi optare per una salsiccia aromatizzata o aggiungere peperoncino ai friarielli. Inoltre, per variare le consistenze, prova a sostituire la provola affumicata con mozzarella o altro formaggio a tua scelta. Sperimentare nuove combinazioni renderà ogni volta il tuo rollè unico e sorprendente. Buon appetito!
