In questo articolo esploreremo una deliziosa ricetta di conchiglioni al ragù di seppie e piselli, un piatto tipico della tradizione culinaria italiana che porta in tavola freschezza e sapori di mare. La zia Cri, esperta cuoca romagnola, ci offre un modo semplice e gustoso per preparare questa pietanza, portando un pezzo della bella riviera direttamente nelle nostre cucine. Seguiteci in quest’avventura gastronomica per sorprendere i vostri ospiti con un primo piatto raffinato e ricco di sapore.
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É sempre mezzogiorno oggi – Conchiglioni al ragù di seppie e piselli di zia Cri – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 2 ore | 2 ore e 30 minuti |
É sempre mezzogiorno oggi – Conchiglioni al ragù di seppie e piselli di zia Cri – Ingredienti
- Conchiglioni
- Seppie fresche
- Pisellini surgelati o freschi
- Carota
- Cipolla
- Sedano
- Passata di pomodoro
- Concentrato di pomodoro
- Vino bianco
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Erbe aromatiche (rosmarino, timo, alloro)
É sempre mezzogiorno oggi – Conchiglioni al ragù di seppie e piselli di zia Cri – Procedimento
Iniziate la preparazione del ragù imbattendovi in un morbido aroma che già profuma la cucina. In un tegame capiente, scaldate un generoso filo d’olio extravergine d’oliva e unite un trito di sedano, carota e cipolla, facendoli soffriggere fino a quando non risulteranno dorati. Successivamente, aggiungete le seppie, pulite e tagliate a piccoli cubetti. Lasciatele rosolare per bene: questo passaggio è fondamentale per esaltare il sapore del frutto di mare.
Quando le seppie saranno ben dorate, sfumate con del vino bianco, consentendo all’alcol di evaporare completamente. A questo punto, incorporate il concentrato di pomodoro e la passata, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto, quindi aggiungete un mazzetto di erbe aromatiche per conferire una fragranza irresistibile. Coprite il tegame e lasciate cuocere a fuoco lento per circa due ore.
Negli ultimi minuti di cottura, unite i pisellini, precedentemente sbollentati, per dare un tocco di dolcezza al ragu. Nel mentre, lessate i conchiglioni in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, facendo attenzione a non cuocerli completamente. Una volta pronti, scolateli e saltateli nel ragù, permettendo loro di assorbire a pieno i sapori. Servite i conchiglioni ben caldi, decorando il piatto con un filo d’olio a crudo e, se gradito, una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
É sempre mezzogiorno oggi – Conchiglioni al ragù di seppie e piselli di zia Cri – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più originale, potete considerare alcune varianti. Provate ad arricchire il ragù con pomodori freschi tagliati a pezzi o con l’aggiunta di olive nere per un sapore più mediterraneo. Se amate i crostacei, potete integrare il ragù con gamberi o cozze, conferendo così un ulteriore tocco di mare. Un’altra idea è quella di sostituire i piselli con zucchine a cubetti, per un piatto più estivo e colorato. Infine, per una nota di freschezza, provate a servire i conchiglioni con una spruzzata di limone prima di gustarli. Buon appetito!
