“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 11 ottobre 2024: cotolette di mozzarella dello chef Gemelli Billi

Nella puntata odierna di “È sempre mezzogiorno”, gli chef Gemelli Billi ci deliziano con una ricetta unica e irresistibile: le cotolette di mozzarella. Questa preparazione semplice e gustosa è perfetta per un pranzo sfizioso o un aperitivo tra amici. Vediamo come realizzarla passo dopo passo.

É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 ottobre 2024: cotolette di mozzarella dello chef Gemelli Billi – Informazioni ricetta

É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 ottobre 2024: cotolette di mozzarella dello chef Gemelli Billi – Ingredienti

É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 ottobre 2024: cotolette di mozzarella dello chef Gemelli Billi – Procedimento

Iniziamo tagliando la mozzarella a fette spesse almeno 2 cm; se preferite, potete semplicemente dividere a metà le mozzarelle da 100 g disponibili in commercio. Successivamente, asciugate ogni fetta con carta assorbente per eliminare l’eccesso di umidità.

Passate quindi ogni fetta nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Ripetete il passaggio nelle uova e nel pangrattato per ottenere una panatura più croccante e uniforme.

Scaldate abbondante olio di semi in una padella profonda e friggete le fette di mozzarella fino a doratura completa. Una volta pronte, scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Per preparare la maionese, mettete 150 ml di olio di semi, un tuorlo d’uovo, un cucchiaio di aceto bianco, un pizzico di sale e un cucchiaino di senape nel bicchiere del mixer. Frullate con un frullatore ad immersione iniziando dal fondo e sollevandolo lentamente fino a ottenere una maionese liscia e omogenea. Tritate finemente i pomodori secchi e mescolateli insieme al concentrato di pomodoro nella maionese.

Per l’insalata, tostate la frutta secca e i semi in una padella senza aggiungere altri ingredienti. Preparate un’emulsione con olio extravergine d’oliva, succo di limone e un pizzico di sale, quindi condite l’insalata mista aggiungendo la mela verde tagliata a fettine sottili, la feta a dadini e la frutta secca tostata.

É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 11 ottobre 2024: cotolette di mozzarella dello chef Gemelli Billi – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere questa ricetta ancora più intrigante, potete aggiungere delle spezie nella panatura delle cotolette, come paprika dolce o erbe aromatiche essiccate. Un’altra variante interessante può essere quella di utilizzare diverse tipologie di formaggio al posto della mozzarella, come scamorza affumicata o provola, per un gusto più deciso. Inoltre, accompagnate le cotolette di mozzarella con una salsa tartara fatta in casa o una salsa yogurt fresca per un tocco di freschezza e cremosità.

Seguendo questi suggerimenti, potrete personalizzare la ricetta e sorprendere i vostri ospiti con un piatto davvero speciale. Buon appetito!