In questa fresca giornata autunnale, vi propongo una delizia rustica che farà felici i vostri palati: la torta salata ricca di Michele Farru. Questo piatto unico, dal gusto deciso e avvolgente, unisce sapientemente ingredienti semplici ma ricchi di sapore, portando un po’ della magia della cucina sarda direttamente sulle vostre tavole.
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“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 11 ottobre 2024: Torta salata ricca di Michele Farru – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 2 ore e 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 6 |
| Tempo di cottura | 50 minuti |
| Tempo totale | 3 ore e 20 minuti |
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 11 ottobre 2024: Torta salata ricca di Michele Farru – Ingredienti
- 300 g di semola rimacinata
- 200 ml di acqua tiepida
- Un pizzico di sale
- 100 g di strutto
- 1 pollo arrosto
- 3 patate medie
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Rosmarino
- 250 g di mascarpone
- 150 ml di panna liquida
- 2 tuorli
- 50 g di pecorino grattugiato
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 11 ottobre 2024: Torta salata ricca di Michele Farru – Procedimento
Preparare l’impasto: Iniziamo mescolando la semola rimacinata con l’acqua tiepida e un pizzico di sale in una ciotola capiente. Lavoriamo l’impasto fino a ottenere un panetto liscio ed omogeneo, quindi avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare per un’ora.
Procediamo con lo strutto: Trascorso il tempo di riposo, stendiamo leggermente il panetto e spalmiamo una parte dello strutto sopra di esso. Ripieghiamo la pasta su se stessa e stendiamola con il mattarello. Ripetiamo questo passaggio fino a esaurire tutto lo strutto, avvolgiamo nuovamente il panetto nella pellicola e lasciamolo riposare per un’altra ora in frigorifero per ottenere una sorta di pasta sfoglia.
Preparare il pollo e le patate: Condiamo il pollo arrosto con sale, pepe, olio e rosmarino. Peliamo le patate, tagliamole a fette e sistemiamole su una teglia. Condiamole con olio, sale e pepe e disponiamo il pollo accanto alle patate. Cuociamo tutto in forno ventilato a 180°C per circa 50 minuti.
Preparare la crema: In una ciotola, lavoriamo il mascarpone con la panna liquida, i tuorli, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e pepe, utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere una crema omogenea.
Assemblare la torta: Stendiamo l’impasto in modo da formare un disco e sistemiamolo all’interno di una tortiera, bucherellando il fondo con una forchetta. Distribuiamo le fettine di patate arrosto e il pollo sfilacciato sulla base di pasta. Versiamo sopra la crema di mascarpone preparata in precedenza e cuociamo il tutto in forno statico preriscaldato a 180°C per 50 minuti, fino a quando la base non sarà dorata e croccante.
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 11 ottobre 2024: Torta salata ricca di Michele Farru – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa torta salata ancora più speciale, potete aggiungere alcune erbe aromatiche fresche come timo o salvia nel condimento del pollo. Se desiderate un tocco di colore, aggiungete delle verdure di stagione, come peperoni rossi o zucchine, tagliate a cubetti e cotte insieme alle patate. Per un gusto ancora più intenso, potete sostituire il pecorino con del parmigiano reggiano o del grana padano. Buon appetito!
