Inizia la settimana con il sorriso grazie alla ricetta di Andrea Mainardi: i golosi cannelloni fritti. Questa delizia croccante è perfetta per rallegrare le tue serate e sorprendere i tuoi ospiti con un tocco di originalità.
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 14 ottobre 2024: Cannelloni fritti di Andrea Mainardi – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 15 minuti | 45 minuti |
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 14 ottobre 2024: Cannelloni fritti di Andrea Mainardi – Ingredienti
- Guanciale a listarelle o cubetti
- Pomodori pelati
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pecorino grattugiato
- Pangrattato (se necessario)
- Cannelloni secchi
- Uova sbattute
- Olio per friggere
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 14 ottobre 2024: Cannelloni fritti di Andrea Mainardi – Procedimento
Per iniziare, prendiamo il guanciale già tagliato a listarelle o cubetti e lo facciamo rosolare in una padella senza aggiungere grassi extra. Quando il guanciale diventa dorato e croccante, aggiungiamo i pomodori pelati, insaporendo con sale e pepe. Lasciamo cuocere, spezzettando i pomodori mentre il sugo si addensa. Una volta pronto, trasferiamo il sugo in una ciotola e lo lasciamo raffreddare. Solo quando sarà completamente freddo, aggiungiamo il pecorino grattugiato. Se il composto risulta troppo liquido, possiamo correggerlo con una leggera spolverata di pangrattato.
Passiamo ora ai cannelloni: li sbollentiamo per soli 2 minuti in acqua bollente salata, in modo che mantengano ancora una certa rigidità. Dopo averli scolati, li riempiamo con il sugo preparato in precedenza. Ogni cannellone farcito viene quindi passato prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, prestando particolare attenzione a coprire bene le estremità. Per una panatura ancora più consistente, è possibile ripetere l’operazione una seconda volta.
Riscaldiamo l’olio per friggere fino a raggiungere una temperatura di 160°C. Immergiamo i cannelloni e li friggiamo fino a quando non diventano dorati e croccanti. Per un servizio più pratico, possiamo anche tagliarli a metà. È importante servire questi cannelloni fritti ben caldi per apprezzarne appieno il sapore e la consistenza.
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 14 ottobre 2024: Cannelloni fritti di Andrea Mainardi – Consigli e Varianti per la ricetta
Per chi desidera un ripieno ancora più saporito, si possono aggiungere delle erbe aromatiche come basilico o origano al sugo di pomodoro e guanciale. Se preferite un sapore più delicato, potete sostituire il guanciale con pancetta dolce. Per una versione vegetariana, provate a sostituire il guanciale con un mix di verdure saltate come zucchine, melanzane e peperoni. Inoltre, per una panatura ancora più croccante, potete usare panko giapponese al posto del pangrattato tradizionale. Infine, accompagnate i cannelloni fritti con una salsina allo yogurt e menta per un contrasto fresco e aromatico.
