In questo inizio di settimana, celebriamo la bontà della stagione autunnale con un delizioso pane alle noci e fichi creato dal talentuoso panettiere piemontese, Fulvio Marino. Questo lievitato, richiesto da una spettatrice, è perfetto per arricchire il vostro menu con sapori ricchi e nutritivi. Scoprite come preparare questa squisitezza che unisce l’aroma delle noci alla dolcezza dei fichi.
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| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 10 persone |
| Tempo di cottura | 50 minuti |
| Tempo totale | 3 ore (inclusa la lievitazione) |
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 14 ottobre 2024: pane con noci e fichi di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina tipo 0
- 200 g di farina integrale
- 450 ml di acqua
- 15 g di lievito fresco
- 15 g di sale
- 150 g di noci tritate
- 150 g di fichi secchi a pezzetti
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 14 ottobre 2024: pane con noci e fichi di Fulvio Marino – Procedimento
Iniziamo mescolando accuratamente le due farine in una ciotola capiente. Aggiungiamo buona parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio per qualche minuto fino a ottenere un composto uniforme. Successivamente, sbricioliamo il lievito fresco direttamente nell’impasto e lavoriamo per qualche istante fino a che non si dissolve completamente.
A questo punto, uniamo il sale e l’acqua rimasta, continuando a impastare fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Aggiungiamo quindi le noci tritate e i fichi secchi a pezzetti, incorporandoli bene all’impasto.
Copriamo la ciotola con un panno umido e lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o finché l’impasto non raddoppia di volume. Trascorso il tempo di lievitazione, trasferiamo l’impasto su una superficie leggermente infarinata e formiamo una pagnotta.
Preriscaldiamo il forno a 220°C. Mettiamo il pane su una teglia rivestita con carta forno e pratichiamo alcune incisioni sulla superficie per consentire una buona crescita durante la cottura. Inforniamo e cuociamo per circa 50 minuti, o fino a quando il pane risulta dorato e croccante.
Una volta sfornato, lasciamo raffreddare completamente su una gratella prima di affettarlo e gustarlo.
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 14 ottobre 2024: pane con noci e fichi di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente questa ricetta, potete provare ad aggiungere altri ingredienti autunnali come semi di zucca o di girasole per una nota croccante. Oppure, sostituite i fichi con datteri o uvetta per variare il sapore dolce. Se preferite un gusto più rustico, utilizzate una parte di farina di segale al posto della farina integrale. Buon appetito e divertitevi a sperimentare!
