Il nostro appuntamento quotidiano con Fulvio Marino si arricchisce oggi di una delizia tradizionale rivisitata: il pain perdu. Questo dolce lievitato, nato come soluzione per riutilizzare il pane avanzato, assume un nuovo fascino grazie alla sapienza del panettiere piemontese. La proposta di Fulvio Marino non solo è irresistibile, ma anche perfetta per trasformare il pan brioche avanzato in un dessert sorprendente.
È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 15 ottobre 2024: pain perdu di Fulvio Marino – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 15 ottobre 2024: pain perdu di Fulvio Marino – Ingredienti
- 250g di farina
- 125ml di latte
- 50g di zucchero
- 1 uovo
- 25g di burro morbido
- 10g di lievito fresco
- 1 pizzico di sale
- 150ml di acqua
È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 15 ottobre 2024: pain perdu di Fulvio Marino – Procedimento
Iniziamo preparando il roux: versate il latte e la farina in una padella a freddo. Riscaldate lentamente mescolando continuamente fino a ottenere un composto denso. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Per preparare l’impasto, prendete una ciotola capiente e versateci la farina, il roux ormai freddo a pezzi, il lievito sbriciolato, l’uovo e gran parte dell’acqua. Mescolate energicamente con un cucchiaio per qualche minuto. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungete lo zucchero e l’acqua restante, mescolando rapidamente. A questo punto, incorporate anche il sale e impastate fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Infine, aggiungete il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, lavorando l’impasto finché il burro non sarà completamente assorbito.
È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 15 ottobre 2024: pain perdu di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare il vostro pain perdu, potete integrare all’impasto base delle gocce di cioccolato o dei pezzetti di frutta secca, come noci o mandorle. Se preferite una versione più leggera, utilizzate latte vegetale al posto di quello vaccino.
Questa ricetta può essere ulteriormente arricchita con diverse spezie come cannella o noce moscata per donare un tocco speziato al vostro dessert. Potete anche provare a sostituire il burro con margarina o olio di cocco per una variante vegana.
Non dimenticate di visitare RaiPlay per trovare i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno”. Buon appetito!
