In uno dei momenti più attesi della giornata, Antonella Ricci ci propone la sua interpretazione di un classico primo piatto della tradizione italiana: tubetti cozze e fagioli. Questa ricetta è l’ideale per chi ama i sapori genuini del mare combinati con la rusticità dei legumi. Un piatto perfetto per qualsiasi occasione, che unisce semplicità e raffinatezza. Lasciati guidare dai passaggi dettagliati di questa preparazione e immergiti nei profumi e nei sapori della cucina salentina.
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È sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 17 ottobre 2024: tubetti cozze e fagioli di Antonella Ricci – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
È sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 17 ottobre 2024: tubetti cozze e fagioli di Antonella Ricci – Ingredienti
– 320 g di tubetti
– 1 kg di cozze
– 300 g di fagioli bianchi precotti
– 1 mazzetto di prezzemolo (solo le foglie)
– 2 spicchi d’aglio
– 1 limone (succo)
– Peperoncino fresco a piacere
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Sale q.b.
È sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 17 ottobre 2024: tubetti cozze e fagioli di Antonella Ricci – Procedimento
Per iniziare, scalda un filo di olio extravergine d’oliva in una padella capiente insieme ai gambi del prezzemolo e uno spicchio d’aglio. Aggiungi le cozze ben pulite, copri la padella e lascia che si aprano con il calore. Non appena tutte le cozze si saranno aperte, spegni il fuoco e filtra l’acqua di cottura dalle cozze, mettendola da parte. Sguscia le cozze e mettile da parte anch’esse.
Nel frattempo, prepara una salsa verde frullando le foglie di prezzemolo con un po’ d’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, uno spicchio d’aglio (se gradito) e peperoncino fresco a piacere. Frulla fino ad ottenere una salsa omogenea e profumata.
In una seconda padella, riscalda un altro filo di olio extravergine d’oliva e fai rosolare i fagioli bianchi precotti. Scegli di schiacciare grossolanamente una parte dei fagioli con uno schiacciapatate per dare cremosità al piatto.
Cuoci i tubetti in abbondante acqua salata e scolali al dente. Uniscili ai fagioli nella padella e aggiungi l’acqua di cottura delle cozze filtrata. Mescola bene e completa la cottura dei tubetti, facendoli assorbire tutti i sapori. Infine, aggiungi le cozze sgusciate e manteca il tutto con la salsa verde al prezzemolo.
Servi i tubetti cozze e fagioli ben caldi, guarnendo eventualmente con qualche foglia di prezzemolo fresco e una spruzzata di limone per dare freschezza al piatto.
È sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 17 ottobre 2024: tubetti cozze e fagioli di Antonella Ricci – Consigli e Varianti per la ricetta
Questo piatto può essere arricchito con alcune varianti che ne esaltano i sapori:
– **Aggiungi pomodorini**: Per un tocco di colore e dolcezza, puoi aggiungere dei pomodorini tagliati a metà durante la cottura dei fagioli.
– **Erbette aromatiche**: Prova ad aggiungere una manciata di timo o basilico fresco alla salsa verde per un aroma ancora più avvincente.
– **Cozze affumicate**: Se riesci a trovarle, usa le cozze affumicate per un sapore ancora più intenso e intrigante.
– **Pasta alternativa**: Se preferisci, sostituisci i tubetti con un altro formato di pasta corta come ditalini o mezze maniche.
Ricorda che ogni modifica può rendere unico questo piatto, riflettendo il tuo gusto personale e quello dei tuoi ospiti. Buon appetito!
