Oggi vi presenterò una deliziosa ricetta direttamente dal programma “É sempre mezzogiorno” del 20 settembre 2024: i Cuori di bue alla marinara di Mauro e Mattia Improta. Questo piatto è un omaggio alla cucina partenopea, perfetto per chi desidera gustare sapori freschi e autentici. Scopriamo insieme come realizzarlo, passo dopo passo.
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“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 20 settembre 2024: Cuori di bue alla marinara di Mauro e Mattia Improta – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 20 settembre 2024: Cuori di bue alla marinara di Mauro e Mattia Improta – Ingredienti
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 20 settembre 2024: Cuori di bue alla marinara di Mauro e Mattia Improta – Procedimento
Iniziamo scaldando un filo d’olio in una padella con aglio e prezzemolo. Aggiungiamo le cozze, copriamo e lasciamo che si aprano naturalmente. Una volta aperte, sgusciatele e tenetele da parte.
Proseguiamo con i totani: puliteli e tagliateli a rondelle. In un’altra padella, scaldate un po’ d’olio con olive e capperi. Aggiungete i totani e cuoceteli a fuoco vivace per qualche minuto. Verso fine cottura, unite le cozze sgusciate.
Nel frattempo, ripassiamo la cicoria già sbollentata in padella con olio, aglio e peperoncino, mescolando bene affinché si insaporisca uniformemente.
Ora, prendete i pomodori cuori di bue e scavateli con un cucchiaio o uno scavino. Conditeli con sale e pepe, quindi capovolgeteli su una pirofila. Aggiungete un filo d’olio e delle erbe aromatiche a piacere, poi cuoceteli in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.
Mentre i pomodori sono in forno, in una ciotola prepariamo l’insalata di mare. Unite la polpa dei pomodori tagliata a dadini, i pomodorini gialli tagliati a metà, la cipolla tritata, basilico, rosmarino, timo, maggiorana, olio e sale. Aggiungiamo il pane a dadini piccoli e mescoliamo accuratamente. Condite il tutto con un po’ di acqua delle cozze e un filo di aceto rosso. Infine, aggiungete i totani e le cozze con un po’ di olio e mescolate bene.
Una volta cotti, riempite i pomodori con l’insalata di mare preparata e servite accompagnati dalla cicoria ripassata.
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 20 settembre 2024: Cuori di bue alla marinara di Mauro e Mattia Improta – Consiglie e Varianti per la ricetta
Per variare questa ricetta, potete sostituire i totani con calamari o gamberi a seconda dei vostri gusti e disponibilità. Inoltre, se preferite un tocco ancora più mediterraneo, potete aggiungere del formaggio feta sbriciolato nell’insalata di mare. Un’altra interessante variante potrebbe essere l’uso di pomodorini datterini al posto dei pomodorini gialli per un sapore più dolce e delicato. Buon appetito!
