In questa giornata speciale, dedicata al compleanno della leggendaria Sophia Loren, il talentuoso Antonio Paolino ci delizia con una rivisitazione del classico tiramisù: la versione con ananas e lamponi. Questo dolce non solo rende omaggio alla maestria culinaria, ma anche alla bellezza di un’icona italiana. Scopriamo insieme questa golosa ricetta.
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“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 20 settembre 2024: tiramisù ananas e lamponi di Antonio Paolino – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 45 minuti (esclusa marinatura) |
| Numero di Persone | 8 |
| Tempo di cottura | 0 minuti |
| Tempo totale | 3 ore e 45 minuti (inclusa marinatura e raffreddamento) |
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 20 settembre 2024: tiramisù ananas e lamponi di Antonio Paolino – Ingredienti
- 500 g di mascarpone
- 150 g di zucchero a velo
- 300 ml di panna fresca liquida
- 1 ananas fresco
- 250 g di lamponi freschi
- Succo di ananas (non zuccherato) q.b.
- 200 g di biscotti Savoiardi
- Scaglie di cioccolato bianco q.b.
- Panna montata per decorare
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 20 settembre 2024: tiramisù ananas e lamponi di Antonio Paolino – Procedimento
Iniziamo mettendo i lamponi in una ciotola e aggiungiamo metà del succo di ananas non zuccherato. Con l’ausilio di un mixer ad immersione, frulliamo il tutto fino a ottenere una purea liscia. Prendiamo l’ananas fresco, lo sbucciamo e lo tagliamo in verticale a metà. Immergiamo le metà dell’ananas nella purea di lamponi e ananas, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo marinare in frigorifero per almeno 3 ore. Una volta trascorso il tempo di marinatura, rimuoviamo l’ananas dalla purea e lo affettiamo finemente. Foderiamo i lati di una pirofila trasparente con queste fettine di ananas.
Per la crema, montiamo il mascarpone con lo zucchero a velo utilizzando una planetaria o delle fruste elettriche. Gradualmente, aggiungiamo a filo la panna fresca liquida, continuando a montare fino ad ottenere una crema spumosa e ben sostenuta.
Procediamo inzuppando i biscotti Savoiardi nel succo rimasto dalla marinatura dell’ananas. Alla base della pirofila foderata con le fettine di ananas, formiamo uno strato di Savoiardi inzuppati, seguito da un generoso strato di crema al mascarpone. Aggiungiamo alcuni cubetti di ananas, scaglie di cioccolato bianco e ripetiamo con un altro strato di Savoiardi inzuppati, ulteriore crema, cubetti di ananas e scaglie di cioccolato bianco. Terminiamo con uno strato di crema, livellandola con attenzione. Mettiamo il tiramisù in frigorifero a raffreddare per qualche ora. Prima di servire, decoriamo con ciuffi di panna montata e qualche lampone fresco.
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 20 settembre 2024: tiramisù ananas e lamponi di Antonio Paolino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per un tocco più esotico, potete sostituire i lamponi con del mango frullato. Se preferite un gusto meno dolce, provate a incorporare qualche goccia di limone nella purea di ananas e lamponi. In alternativa ai Savoiardi, potete utilizzare dei biscotti Digestive per una base più croccante. Infine, per una variante alcolica, bagnate leggermente i biscotti con del liquore al cocco anziché con il succo di ananas, per arricchire ulteriormente i sapori tropicali del dessert.
