Immaginate di essere trasportati in una tradizionale cucina veneta, dove i sapori autentici e le tecniche culinarie si fondono per creare piatti indimenticabili. Oggi, vi portiamo un classico della tradizione, preparato dal maestro dei risotti Sergio Barzetti. Questa ricetta del risotto all’isolana è un trionfo di gusto e semplicità, concepito per esaltare gli ingredienti più genuini e farvi assaporare un po’ della cultura italiana.
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É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 21 ottobre 2024: risotto all’isolana di Sergio Barzetti – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 1 ora e 20 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 21 ottobre 2024: risotto all’isolana di Sergio Barzetti – Ingredienti
- 300 g di riso Vialone Nano
- 200 g di vitello a dadini
- 200 g di maiale a dadini
- 50 g di burro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 litro di brodo filtrato (vegetale o di carne)
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
- Cannella in polvere q.b.
- Formaggio grattugiato q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 21 ottobre 2024: risotto all’isolana di Sergio Barzetti – Procedimento
Iniziate sciogliendo il burro in una padella capiente. Aggiungete i dadini di vitello e maiale insieme a un rametto di rosmarino e fate rosolare bene la carne. Condite con sale e pepe, poi sfumate con un po’ di brodo. Continuate la cottura della carne a fuoco lento per circa un’ora, aggiungendo brodo se necessario per non farla seccare.
Nel frattempo, portate a bollore un litro di brodo filtrato in una pentola grande. Regolatelo di sale e aggiungete il riso. Coprite la pentola e lasciate cuocere il riso dolcemente fino a quando avrà assorbito tutto il brodo, ci vorranno circa 15-20 minuti.
Quando il riso è pronto, trasferitelo in una ciotola capiente e versate sopra una parte delle carni rosolate con il loro fondo di cottura. Spolverate con un po’ di cannella in polvere e lasciate riposare il tutto per qualche minuto. Prima di servire, mescolate bene il risotto. Distribuite sopra la carne rimasta e completate con abbondante formaggio grattugiato.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 21 ottobre 2024: risotto all’isolana di Sergio Barzetti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere ancora più speciale il vostro risotto all’isolana, potete sperimentare con alcune varianti. Per esempio, provate ad aggiungere una sfumatura di vino bianco alla carne durante la rosolatura per un tocco aromatico aggiuntivo. Se preferite un gusto più ricco, sostituite metà del burro con lardo o pancetta tagliata finemente. Per una versione leggermente diversa, potete anche usare riso Carnaroli al posto del Vialone Nano: otterrete un risotto altrettanto cremoso con una leggera variazione di consistenza.
Seguendo questi consigli e trucchi, potrete personalizzare la ricetta e conferirle un tocco unico, senza perdere l’autenticità che la rende così speciale. Buon appetito!
