“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 21 ottobre 2024: torta di zucca e uvetta di Daniele Persegani

Iniziamo la settimana in grande stile con una deliziosa torta autunnale proposta dal talentuoso chef Daniele Persegani. Questa ricetta, un mix perfetto di zucca e uvetta, è l’ideale per riscaldare le giornate fresche di ottobre con un tocco di dolcezza e tradizione.

### É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 21 ottobre 2024: torta di zucca e uvetta di Daniele Persegani – Informazioni ricetta

### É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 21 ottobre 2024: torta di zucca e uvetta di Daniele Persegani – Ingredienti

• 3 uova
• 200 g di zucchero
• 350 g di purea di zucca
• 100 g di ricotta
• 200 g di farina
• 100 ml di olio di semi
• 50 g di uvetta
• 50 ml di liquore all’amaretto
• 8 amaretti
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di un limone
• Essenza di vaniglia
• Zucca candita (per decorare)

### É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 21 ottobre 2024: torta di zucca e uvetta di Daniele Persegani – Procedimento

1. **Preparare l’uvetta**:
Lasciamo ammollare l’uvetta nel liquore all’amaretto per circa 10 minuti.

2. **Montare le uova e lo zucchero**:
Con l’aiuto delle fruste elettriche, montiamo le uova intere insieme allo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

3. **Aromatizzare il composto**:
Aggiungiamo la scorza grattugiata di limone e la purea di zucca (ottenuta cuocendo la zucca al forno o al vapore e poi schiacciandola) al composto di uova e zucchero. Mescoliamo bene.

4. **Incorporare gli ingredienti cremosi**:
Aromatizziamo ulteriormente con l’essenza di vaniglia e aggiungiamo la ricotta. Continuiamo a mescolare con le fruste fino a quando la ricotta sarà completamente incorporata.

5. **Unire l’olio e le polveri**:
Versiamo l’olio di semi nella miscela e poi aggiungiamo la farina e il lievito precedentemente setacciati, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

6. **Aggiungere uvetta e amaretti**:
Incorporiamo l’uvetta con il liquore e gli amaretti sbriciolati nell’impasto.

7. **Preparare lo stampo e cuocere**:
Trasferiamo l’impasto in uno stampo a ciambella ben imburrato e infarinato e cuociamo in forno statico preriscaldato a 170°C per 45 minuti.

8. **Preparare la zucca candita**:
In un pentolino, portiamo a bollore acqua e zucchero. Tagliamo la zucca pelata a dadini di 1-2 cm e la immergiamo nello sciroppo bollente. Facciamo cuocere per un minuto, poi togliamo dal fuoco, scoliamo e lasciamo raffreddare. Ripetiamo l’operazione 3-4 volte.

9. **Decorare la torta**:
Una volta raffreddata, decoriamo la torta con la zucca candita.

### É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 21 ottobre 2024: torta di zucca e uvetta di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere ancora più unica questa torta, potete sostituire l’uvetta con gocce di cioccolato fondente se preferite una variante senza alcool. Inoltre, gli amaretti possono essere sostituiti con biscotti secchi sbriciolati per un tocco diverso ma altrettanto gustoso. Se desiderate un aroma speziato, aggiungete un pizzico di cannella o noce moscata all’impasto. Buon appetito!