Questa è una giornata speciale per chi ama sperimentare in cucina. Oggi, il celebre chef Andrea Mainardi, noto per la sua creatività e maestria ai fornelli, ci ha regalato un piatto strepitoso: un fritto straordinario che vi lascerà senza parole. Seguiteci passo dopo passo per scoprire tutti i segreti di questa delizia che esalterà i vostri sensi!
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É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 22 ottobre 2024: fritto straordinario di Andrea Mainardi – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 22 ottobre 2024: fritto straordinario di Andrea Mainardi – Ingredienti
- 1 cipolla tritata
- Olio d’oliva q.b.
- 1 peperoncino
- 50 g di concentrato di pomodoro
- 100 g di gorgonzola
- 1 spicchio d’aglio in purea
- Prezzemolo tritato q.b.
- 4 acciughe
- Peppe q.b.
- 100 ml di panna acida
- 1 uovo
- 200 ml di latte
- 100 g di farina di mais
- 100 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Sale e pepe q.b.
- 4 wurstel grandi
- Anelli di cipolla q.b.
É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 22 ottobre 2024: fritto straordinario di Andrea Mainardi – Procedimento
Iniziamo con la **salsa calda**: mettete a rosolare la cipolla tritata in un pentolino con un filo d’olio d’oliva. Aggiungete il peperoncino e il concentrato di pomodoro, lasciando insaporire il tutto. Unite il gorgonzola e mescolate fino a farlo sciogliere completamente, ottenendo una salsa cremosa.
Per la **salsa fredda**, prendete una ciotola e mescolate insieme l’aglio in purea, il prezzemolo tritato, le acciughe sminuzzate, un pizzico di pepe, dell’olio d’oliva e la panna acida. Mescolate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Proseguiamo con la preparazione della **pastella**: sbattete un uovo in una ciotola capiente e aggiungete un bicchiere di latte. A poco a poco, incorporate la farina di mais e la farina 00, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Il composto deve risultare fluido, tanto da velare leggermente il cucchiaio. Aggiungete il lievito per dolci, un pizzico di sale e pepe, e, se necessario, ancora un po’ di latte. Lasciate riposare la pastella per circa 10 minuti.
Ora veniamo al **fritto**: prendete i wurstel grandi e infilzateli con stuzzicadenti da spiedino. Immergeteli completamente nella pastella e friggeteli in olio caldo a 160°C fino a doratura. Ripetete l’operazione con gli anelli di cipolla, assicurandovi che anche questi siano ben dorati e croccanti.
Potete trovare ulteriori dettagli e video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 22 ottobre 2024: fritto straordinario di Andrea Mainardi – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il vostro fritto ancora più irresistibile, potete sperimentare diverse varianti. Provate a sostituire il gorgonzola con del taleggio o del brie nella salsa calda per un sapore più delicato. Se preferite un fritto più leggero, potete cuocere i wurstel e gli anelli di cipolla nella friggitrice ad aria anziché friggerli nell’olio. Infine, per una versione vegetariana, sostituite i wurstel con delle verdure miste, come zucchine e peperoni, tagliate a bastoncini. Buon appetito!
