La freschezza dell’autunno si fa sentire e cosa c’è di meglio che scaldare il cuore e la pancia con una dolce creazione? Il panettiere piemontese Fulvio Marino, noto per le sue irresistibili preparazioni lievitate, oggi ci regala una delizia perfetta per la merenda o la colazione: le girelle alle mele. Scopriamo insieme come realizzare questo lievitato ricco di sapori e profumi autunnali.
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É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 22 ottobre 2024: girelle alle mele di Fulvio Marino – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 10 minuti (+ 3 ore di lievitazione a temperatura ambiente + 1 ora in frigorifero + 1 ora di seconda lievitazione) |
|---|---|
| Numero di Persone | 6 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 5 ore e 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 22 ottobre 2024: girelle alle mele di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina
- 15 g di lievito fresco
- 2 uova
- 200 ml di acqua
- 10 g di sale
- 50 g di zucchero semolato
- 100 g di burro morbido
- Uvetta ammollata
- Mele essiccate affettate o fresche a fettine sottili
- Burro a pomata
- Cannella in polvere
- 1 uovo per spennellare
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 22 ottobre 2024: girelle alle mele di Fulvio Marino – Procedimento
Per iniziare, prendi una ciotola grande o usa una planetaria. Versa all’interno la farina, il lievito fresco sbriciolato, le uova sbattute e la maggior parte dell’acqua. Mescola bene con un cucchiaio per qualche minuto fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il sale, lo zucchero e l’acqua rimasta, quindi impasta energicamente per almeno 10 minuti. Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, incorpora il burro morbido tagliato a pezzetti e lavora fino a che non sia completamente assorbito. Copri la ciotola e lascia lievitare per 3 ore a temperatura ambiente, poi trasferisci l’impasto in frigorifero per un’ulteriore ora.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendi l’impasto con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di mezzo centimetro, formando un rettangolo. Spalma sulla superficie un po’ di burro a pomata, distribuisci uniformemente lo zucchero semolato e una generosa spolverata di cannella. Aggiungi l’uvetta ben scolata e le fettine di mele essiccate o fresche.
Arrotola l’impasto sul ripieno formando un salsicciotto, quindi taglialo a fette spesse 3-4 cm. Disponi le fette su una teglia rivestita di carta forno, coprile e lascia lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Prima di infornare, spennella le girelle con l’uovo sbattuto.
Cuoci in forno caldo e statico a 220°C per circa 30 minuti, finché le girelle non risultano dorate e fragranti.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 22 ottobre 2024: girelle alle mele di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere ancora più sfiziose le tue girelle, puoi aggiungere delle noci tritate o utilizzare diverse spezie come il cardamomo o la noce moscata. Per una versione più leggera, sostituisci parte del burro con yogurt greco. Infine, se preferisci un tocco più goloso, glassa le girelle con una semplice glassa al limone preparata con zucchero a velo e succo di limone.
Lasciati ispirare da questi suggerimenti e personalizza le tue girelle alle mele secondo i tuoi gusti. Buon appetito!
