Oggi vogliamo condividere con voi una delizia rustica direttamente dalle cime innevate del Trentino. La rinomata cuoca di montagna, Barbara De Nigris, ci porta nel suo territorio con una ricetta che riscalda il cuore e la tavola: le tagliatelle alla boscaiola. Questo piatto, ricco di sapori autentici e ingredienti genuini, rappresenta l’essenza della cucina trentina.
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É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 24 ottobre 2024: tagliatelle alla boscaiola di Barbara De Nigris – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 24 ottobre 2024: tagliatelle alla boscaiola di Barbara De Nigris – Ingredienti
- 400 g di tagliatelle fresche
- 300 g di finferli
- 150 g di speck a dadini
- 200 ml di panna fresca
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di burro
- 100 ml di vino bianco
- 50 g di formaggio Piave grattugiato
- Erba cipollina q.b.
- Sale e pepe q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 24 ottobre 2024: tagliatelle alla boscaiola di Barbara De Nigris – Procedimento
Iniziamo la preparazione di questo gustoso piatto sciogliendo il burro in una padella capiente. Aggiungiamo quindi la cipolla grattugiata e l’aglio, lasciandoli rosolare a fiamma media fino a diventare dorati e fragranti. Uniamo i finferli tagliati grossolanamente e continuiamo la cottura a fuoco vivace per qualche minuto. Quando i funghi iniziano a rilasciare la loro acqua, sfumiamo con il vino bianco. Proseguiamo la cottura per circa 20 minuti, permettendo al liquido di evaporare e ai funghi di insaporirsi.
Nel frattempo, in un’altra padella facciamo fondere un altro po’ di burro e mettiamo a rosolare i dadini di speck, finché non diventano croccanti. Versiamo la panna nella padella con lo speck e cuociamo a fuoco lento fino a far addensare leggermente la crema. Una volta che la panna si è ridotta, incorporiamo i funghi precedentemente preparati, mescolando bene per amalgamare tutti i sapori.
Cuociamo le tagliatelle in abbondante acqua salata e, non appena sono al dente, le scoliamo e le trasferiamo nella padella con il condimento. Aggiungiamo il formaggio Piave grattugiato e saltiamo velocemente per far amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti. Infine, completiamo il piatto con una spolverata di erba cipollina tritata, che aggiungerà una nota fresca e profumata.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 24 ottobre 2024: tagliatelle alla boscaiola di Barbara De Nigris – Consigli e Varianti per la ricetta
Per chi desidera un sapore ancora più intenso, è possibile sostituire i finferli con un mix di funghi porcini e champignon. In alternativa allo speck, può essere utilizzata pancetta affumicata o prosciutto crudo, per un tocco di dolcezza. Se preferite una versione più leggera, potete sostituire la panna con una crema di latte o con yogurt greco, mantenendo inalterata la cremosità del piatto. Infine, per un tocco personale, si può aggiungere una manciata di noci o pinoli tostati, che daranno croccantezza e un sapore distintivo.
Con questi suggerimenti, le vostre tagliatelle alla boscaiola potranno diventare un piatto versatile e adatto a ogni occasione. Buon appetito!
