Il granchio blu ha invaso i nostri mari, ma con un po’ di creatività può diventare l’ingrediente protagonista di piatti deliziosi. Michele Farru, chef sardo noto per la sua cucina genuina e innovativa, ci mostra come trasformare questa minaccia in una prelibatezza con la sua insalata di granchio blu.
“È sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 24 settembre 2024: insalata di granchio blu di Michele Farru – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
“È sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 24 settembre 2024: insalata di granchio blu di Michele Farru – Ingredienti
- 1 Granchio Blu
- 250g Riso Venere (già cotto)
- 2 Carote
- 1 Zucchina
- 1 Peperone Rosso
- 50ml Aceto Bianco
- 100g Lamponi Freschi
- Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe in grani q.b.
- 1 Foglia di Alloro
- 200ml Vino Bianco
- 100ml Aceto di Vino Bianco
“È sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 24 settembre 2024: insalata di granchio blu di Michele Farru – Procedimento
Per iniziare, riempire un pentolino con acqua e aggiungere vino bianco, aceto di vino bianco, pepe in grani e una foglia di alloro. Portare ad ebollizione e immergere il granchio blu per cuocerlo per 15 minuti. Una volta cotto, estrarre la polpa dal guscio e metterla da parte.
Nel frattempo, tagliare le carote, zucchine e peperone rosso a dadini molto piccoli. In una padella, scaldare un filo d’olio extra vergine di oliva e saltare brevemente le verdure fino a quando saranno appena tenere.
Preparare una vinaigrette frullando l’aceto bianco con i lamponi freschi.
In una ciotola capiente, unire il riso venere già cotto con metà delle verdure appena saltate. Condire con la vinaigrette di lamponi, un po’ d’olio extra vergine di oliva e una presa di sale.
Separatamente, mescolare la polpa di granchio con le verdure rimaste, aggiungendo nuovamente la vinaigrette di lamponi, olio e sale per completare il condimento.
Per comporre il piatto, creare una base con il riso venere condito su ogni piatto da portata. Adagiare sopra la polpa di granchio mista alle verdure. Servire subito e gustarsi questa raffinata combinazione di sapori e consistenze.
“È sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 24 settembre 2024: insalata di granchio blu di Michele Farru – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere ancora più interessante questa insalata di granchio blu, si possono aggiungere diverse varianti:
– Aggiungi qualche erba aromatica fresca come coriandolo o prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.
– Prova a sostituire i lamponi con more o mirtilli per un sapore leggermente diverso nella vinaigrette.
– Per una nota croccante, aggiungi delle mandorle tostate a fette o dei semi di sesamo sulla superficie dell’insalata.
– Se vuoi arricchire il piatto con un po’ di piccantezza, alcune gocce di salsa di peperoncino potrebbero fare al caso tuo.
Questi piccoli accorgimenti non solo personalizzeranno il piatto, ma potranno anche stupire i tuoi ospiti con sapori nuovi e inaspettati. Buon appetito!
