La pizza alla puttanesca è un grande classico della cucina italiana, ricca di sapori e profumi del Mediterraneo. Preparata da Fulvio Marino nella trasmissione “É sempre mezzogiorno”, questa pizza unisce ingredienti semplici ma gustosi, rendendola perfetta per ogni occasione, che si tratti di una cena con amici o di un pranzo in famiglia. Scopriamo insieme come realizzarla passo dopo passo.
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É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 25 ottobre 2024: pizza alla puttanesca di Fulvio Marino – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 12 ore (fermento) + 12 ore (lievitazione) |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10-15 minuti |
| Tempo totale | 24 ore + cottura |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 25 ottobre 2024: pizza alla puttanesca di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 300 ml di acqua
- 5 g di lievito fresco
- 10 g di sale
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 200 g di pomodori pelati
- 80 g di olive nere
- 40 g di capperi
- 1 spicchio d’aglio
- Peperoncino q.b.
- Origano q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 25 ottobre 2024: pizza alla puttanesca di Fulvio Marino – Procedimento
Per iniziare la preparazione della pizza alla puttanesca, occorre innanzitutto preparare il prefermento. In una ciotola, unite la farina, il lievito fresco sbriciolato e un po’ d’acqua, mescolando con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite con della pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 12 ore, affinché possa fermentare.
Trascorso questo tempo, prendete il prefermento e unite la seconda parte di farina e gran parte dell’acqua rimanente. Mescolate bene per alcuni minuti, quindi aggiungete il sale e l’acqua restante. Continuate a lavorare l’impasto, fino a quando risulta liscio ed elastico. A questo punto, incorporate l’olio extravergine d’oliva e lavorate finché non sarà completamente assorbito. Coprite nuovamente l’impasto e lasciatelo lievitare in frigorifero per 12 ore, per permettere una migliore maturazione.
Dopo la lievitazione, tirate fuori l’impasto dal frigorifero e formate delle palline. Stendete ogni pallina su una superficie infarinata fino a ottenere una base sottile. Nel frattempo, preparate il condimento: in una padella, soffriggete lo spicchio d’aglio in un filo d’olio, quindi aggiungete i pomodori pelati, le olive nere, i capperi e il peperoncino. Cuocete il tutto per circa 10 minuti, regolando di sale e aggiungendo origano secondo il vostro gusto.
Adagiate la base di pizza su una teglia da forno e distribuite uniformemente il condimento precedentemente preparato. Infornate in forno caldo a 250°C per 10-15 minuti, o fino a quando la pasta è dorata e croccante. Sfornate e servite la pizza bella calda, magari con un filo d’olio a crudo per esaltare ulteriormente i sapori.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 25 ottobre 2024: pizza alla puttanesca di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate personalizzare la vostra pizza alla puttanesca, ci sono diverse varianti che potete considerare. Potete sostituire le olive nere con delle verdi per un sapore diverso, oppure aggiungere acciughe sotto sale per un tocco ancora più sapido. Se amate i sapori piccanti, non esitate ad aumentare la quantità di peperoncino o a guarnire la pizza con un mix di peperoni arrostiti. Per un’opzione più leggera, potete provare a utilizzare una base di farina integrale, mantenendo comunque i medesimi tempi di lievitazione.
Sperimentate con gli ingredienti e create la vostra versione della pizza alla puttanesca, un piatto che sicuramente conquisterà tutti!
