La spaghettata allo scarpariello rappresenta un piatto iconico della tradizione gastronomica italiana, che riesce a unire semplici ingredienti freschi per dare vita a una preparazione straordinariamente saporita. Oggi, vi porteremo in un viaggio culinario attraverso questa deliziosa ricetta presentata da David Fiordigiglio durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”. Scopriremo insieme i passaggi per realizzarla, accompagnati da preziosi consigli e varianti per personalizzare il piatto.
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“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 25 ottobre 2024: spaghettata allo scarpariello di David Fiordigiglio. – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4 persone | 40 minuti | 55 minuti |
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 25 ottobre 2024: spaghettata allo scarpariello di David Fiordigiglio. – Ingredienti
- Spaghetti
- Una testa d’aglio
- Olio d’oliva extra vergine
- Peperoncino fresco (a piacere)
- Basilico fresco
- Pomodorini gialli
- Sale
- Zucchero
- Pomodori pelati
- Acqua
- Pomodorini rossi
- Parmigiano grattugiato
- Pecorino grattugiato
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 25 ottobre 2024: spaghettata allo scarpariello di David Fiordigiglio. – Procedimento
Iniziamo la preparazione della spaghettata allo scarpariello. Prima di tutto, prendete una testa d’aglio e affettatela a metà. In un tegame, versate un generoso filo d’olio d’oliva e aggiungete l’aglio, insieme a peperoncino fresco, basilico e pomodorini gialli tagliati in due. Fate rosolare a fuoco medio fino a quando gli ingredienti non iniziano a sprigionare i loro aromi.
Successivamente, insaporite il tutto con un pizzico di sale e una spolverata di zucchero, quindi unite i pomodori pelati e allungate il sugo con un po’ d’acqua. Lasciate cuocere per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta cotto, rimuovete la testa d’aglio e frullate il sugo con un frullatore ad immersione, fino a ottenere una consistenza liscia. Se preferite, potete anche filtrare la salsa con un colino.
Nel frattempo, in un’altra padella, mettete l’altra metà dell’aglio, un filo d’olio d’oliva, basilico fresco e pomodorini rossi tagliati a pezzetti. Aggiungete un pizzico di sale e cuocete fino a quando i pomodorini non saranno ben rosolati. Dopodiché, incorporate la salsa di pomodoro precedentemente preparata.
A questo punto, lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Trasferiteli nella padella con il sugo di pomodoro e saltate il tutto con cura. Infine, completate il piatto con una generosa spolverata di parmigiano e pecorino grattugiati, e aggiungete qualche foglia di basilico fresco per decorare e insaporire ulteriormente.
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 25 ottobre 2024: spaghettata allo scarpariello di David Fiordigiglio. – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la vostra spaghettata allo scarpariello ancora più interessante, ci sono diverse varianti che potete esplorare. Potete aggiungere delle olive nere o verdi al sugo per un tocco di sapore in più. Inoltre, provate a sostituire i pomodorini gialli con altri tipi di pomodorini in base alla stagione: quelli ciliegini, ad esempio, possono dare una dolcezza unica al piatto.
Se amate la carne, potreste aggiungere dei pezzetti di salsiccia sbriciolata che, rosolati insieme agli altri ingredienti, daranno una marcia in più alla vostra preparazione. Per chi desidera una versione più light, potete omettere i formaggi e optare per un condimento di olio e limone, mantenendo intatti i sapori freschi della stagione.
Infine, non dimenticate di abbinare il piatto con un buon vino bianco fresco per esaltare ulteriormente i sapori della vostra creazione. Buon appetito!
