La ricetta di oggi è una vera chicca per gli amanti dei dolci: una torta con crema al limone firmata da Natalia Cattelani, una cuoca rinomata per le sue creazioni golose e caserecce. Questa delizia è perfetta per chi ama il sapore fresco e agrumato del limone, che si sposa magnificamente con una base soffice e leggera. Siete pronti a scoprire tutti i segreti di questa preparazione? Seguiteci!
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“È sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 25 settembre 2024: torta con crema al limone di Natalia Cattelani – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Numero di Persone | 8 porzioni |
| Tempo di cottura | 45 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 5 minuti |
“È sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 25 settembre 2024: torta con crema al limone di Natalia Cattelani – Ingredienti
- 250 ml di latte
- Scorza di 1 limone
- 3 tuorli d’uovo
- 150 g di zucchero
- 50 g di amido di mais
- Succo di 1 limone
- 50 g di burro morbido
- 100 g di burro a pomata
- 150 g di zucchero (per la base)
- 3 uova
- 100 g di yogurt
- 200 g di farina
- 50 g di fecola di patate
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di limone
- 50 ml di acqua
- 50 g di zucchero (per la gelatina)
- 1 cucchiaino di amido di mais (per la gelatina)
- Succo di 1 limone (per la gelatina)
“È sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 25 settembre 2024: torta con crema al limone di Natalia Cattelani – Procedimento
Iniziamo dalla **crema**: scaldiamo il latte insieme alla scorza grattugiata di un limone. In una ciotola a parte, montiamo i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo quindi l’amido di mais e mescoliamo bene. Versiamo lentamente il latte caldo nella pastella di tuorli, continuando a mescolare per evitare grumi. Trasferiamo la miscela in un pentolino e portiamo ad addensare su fuoco medio, mescolando continuamente. Una volta addensata, rimuoviamo dal fuoco e incorporiamo il succo di limone e il burro morbido. Lasciamo raffreddare la crema, riponendola in una sacca da pasticcere.
Per la **base**: in una ciotola capiente, lavoriamo il burro a pomata con lo zucchero usando le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia. Aggiungiamo le uova una alla volta, aspettando che ogni uovo sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo. Uniamo lo yogurt e mescoliamo ancora. Setacciamo insieme la farina, la fecola e il lievito per dolci, poi aggiungiamoli al composto, mescolando delicatamente per non smontare l’impasto. Aromatizziamo con scorza grattugiata e un po’ di succo di limone.
Versiamo l’impasto in una tortiera da 22-24 cm, precedentemente imburrata e foderata con carta forno sul fondo. Livelliamo la superficie e disegniamo una stella con la crema al limone utilizzando la sacca da pasticcere. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
Per la **gelatina**: in un pentolino, mescoliamo acqua, zucchero, amido di mais e succo di limone a freddo. Accendiamo il fuoco e, mescolando, facciamo addensare. Lasciamo raffreddare e spennelliamo sulla torta raffreddata per darle una finitura lucida e brillante. La gelatina preparata può essere conservata in frigorifero per un mese.
“È sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 25 settembre 2024: torta con crema al limone di Natalia Cattelani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere ancora più interessante questa torta, potete aggiungere alla crema al limone della panna montata per una consistenza più soffice e spumosa. Se preferite una nota croccante, provate a inserire mandorle a scaglie o pistacchi tritati nella base della torta. Infine, potete variare la gelatina di copertura sostituendo il succo di limone con succo di arancia o di lime per un gusto diverso e altrettanto fresco.
Questa torta con crema al limone è perfetta per ogni occasione: dallo spuntino pomeridiano a un dessert speciale per una cena con amici. Buona preparazione e buon appetito!
