Prepara un dolce raffinato e irresistibile con questa ricetta del maestro pasticcere Sal De Riso! Il flan alle albicocche e vaniglia è un dessert perfetto per concludere in bellezza ogni pasto, grazie alla sua combinazione di sapori delicati e consistenze cremose. Segui i nostri passaggi per realizzarlo al meglio e sorprendere i tuoi ospiti con una creazione da maestro.
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É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 27 settembre 2024: flan alle albicocche e vaniglia di Sal De Riso – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 60 minuti + riposo | 6-8 persone | 45 minuti | 105 minuti + riposo |
É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 27 settembre 2024: flan alle albicocche e vaniglia di Sal De Riso – Ingredienti
É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 27 settembre 2024: flan alle albicocche e vaniglia di Sal De Riso – Procedimento
Iniziamo preparando la pasta brisè. In una ciotola, ammorbidisci il burro e mescolalo con il tuorlo, lo zucchero, il sale e il latte a temperatura ambiente. Aggiungi i semi di vaniglia per profumare l’impasto. Una volta che il composto è ben amalgamato, incorpora la farina lentamente, lavorando l’impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per qualche ora.
Per la crema pasticcera, scalda il latte insieme alla scorza di limone e ai semi di vaniglia in un pentolino. In una seconda pentola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina e l’amido di mais, mescolando bene. Versa gradualmente il latte caldo nel composto di uova, continuando a mescolare. Porta tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa mescolando costantemente finché la crema non si addensa. Trasferisci la crema su un vassoio, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare in frigorifero.
Ora, procediamo con le albicocche. Taglia le albicocche a dadini e marinane alcune con zucchero, vaniglia e succo di limone per due giorni in frigorifero. Successivamente, cuocile per 2 minuti al microonde e scolale.
Preriscalda il forno a 165°C. Stendi la pasta brisè a uno spessore di circa 3-4 mm e usala per rivestire il fondo e i bordi di una tortiera. Distribuisci le albicocche marinate sul fondo, poi versa la crema pasticcera sopra le albicocche. Cuoci in forno statico per circa 45 minuti.
Una volta sfornato il flan, lascialo raffreddare completamente. Decora la superficie con altre albicocche a cubetti, confettura di albicocche riscaldata e una spolverata di zucchero a velo.
É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 27 settembre 2024: flan alle albicocche e vaniglia di Sal De Riso – Consigli e Varianti per la ricetta
Per un gusto ancora più ricco, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato fondente alla crema pasticcera prima della cottura. Se preferisci un sapore meno dolce, sostituisci parte delle albicocche con delle pesche fresche o frutti di bosco. Inoltre, per una variante senza glutine, sostituisci la farina della pasta brisè con una miscela di farine gluten-free. Buona preparazione e buon appetito!
