I tortelli alla zucca sono un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente apprezzato per il loro sapore dolce e avvolgente. Questa ricetta, che ha radici profonde nella cultura gastronomica, è perfetta per celebrare i sapori autunnali. Prepararli non è solo un modo per deliziare il palato, ma anche un’ottima occasione per condividere un momento di convivialità con amici e familiari. Scopriamo insieme come realizzare questa prelibatezza seguendo i suggerimenti di Alessandra Spisni.
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“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 28 ottobre 2024 tortelli alla zucca di Alessandra Spisni – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 28 ottobre 2024 tortelli alla zucca di Alessandra Spisni – Ingredienti
- 400 g di farina
- 4 uova
- 500 g di zucca violina
- 50 g di amaretti sbriciolati
- 50 g di formaggio grattugiato
- 1 tuorlo d’uovo (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Burro fuso per condire
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 28 ottobre 2024 tortelli alla zucca di Alessandra Spisni – Procedimento
Iniziamo preparando la sfoglia: uniamo in una ciotola la farina e le uova, impastando fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Una volta pronto, avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigo per almeno mezz’ora. Trascorso il tempo di riposo, stendiamo la pasta con un mattarello fino a ottenere uno spessore sottile; successivamente, ritagliamo dei quadrati di dimensioni uniformi.
Passiamo ora al ripieno. Preriscaldiamo il forno e cuociamo la zucca violina tagliata a pezzi fino a quando non risulta morbida e asciutta. Una volta cotta, estraiamo la polpa e schiacciamola in una ciotola. Aggiungiamo gli amaretti sbriciolati, il formaggio grattugiato e aromatizziamo con un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Se desideriamo, possiamo incorporare anche un tuorlo d’uovo per rendere il ripieno ancora più cremoso. Mescoliamo il tutto con cura fino a ottenere un composto omogeneo.
Per assemblare i tortelli, poniamo una noce del ripieno al centro di ciascun quadrato di sfoglia e pieghiamoli a triangolo. Sigilliamo bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Una volta pronti, lessiamo i tortelli in abbondante acqua salata in ebollizione per circa 5-7 minuti, o fino a quando non salgono a galla. Scoliamoli delicatamente e condiamoli con burro fuso, per un tocco finale di sapore.
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 28 ottobre 2024 tortelli alla zucca di Alessandra Spisni – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate dare un tocco personale ai vostri tortelli, potete provare a sostituire la zucca con altre verdure, come patate o spinaci, per un ripieno alternativo. In alternativa, aggiungere delle spezie come la cannella o un po’ di parmigiano reggiano per intensificare il gusto. Per un tocco gourmet, considerate di servire i tortelli con una crema di formaggio o un sugo di noci. Buon appetito!
