Preparatevi a scoprire una squisita ricetta dell’Emilia, proposta dal talentuoso chef Daniele Persegani. Questa deliziosa frittella, conosciuta come “burtleina”, farà felici anche i palati più esigenti e rappresenta un modo creativo per utilizzare la polenta avanzata. Perfetta per un pranzo o una cena veloce, può essere servita con prosciutto o gorgonzola per un tocco di gusto in più.
### É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 30 settembre 2024: burtleina di Daniele Persegani – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 25 minuti |
### É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 30 settembre 2024: burtleina di Daniele Persegani – Ingredienti
- 200g di farina 0
- Polenta avanzata (facoltativa)
- 150ml di vino bianco frizzante
- Acqua q.b.
- 1 cipollotto affettato fine
- Una presa di bicarbonato
- Olio per friggere
- Prosciutto o gorgonzola per accompagnare
### É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 30 settembre 2024: burtleina di Daniele Persegani – Procedimento
Per prima cosa, se disponete di polenta avanzata, frullatela fino a ottenere una consistenza cremosa. In una ciotola capiente, mescolate la farina 0 con la polenta frullata. Aggiungete il vino bianco frizzante, mescolando continuamente con una frusta, e in seguito aggiungete gradualmente l’acqua fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
Incorporate il cipollotto affettato finemente e una presa di bicarbonato, poi lasciate riposare la pastella per qualche minuto.
Scaldate due padelle con olio, sufficientemente abbondante da permettere una frittura omogenea. Quando l’olio raggiunge la giusta temperatura, versate due mestoli di pastella in una delle padelle. Utilizzate un mestolo per trasferire l’olio caldo dall’altra padella sopra la frittella in cottura, assicurandovi che cuocia uniformemente. Continuate a versare l’olio a mestolate fino a dorare bene la frittella da entrambi i lati, girandola a metà cottura. Ripetete il procedimento fino ad esaurire la pastella.
Servite la burtleina ben calda, accompagnata da fettine di prosciutto o gorgonzola a piacere.
### É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 30 settembre 2024: burtleina di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate rendere la burtleina ancora più saporita, potete aggiungere spezie a vostro piacere nella pastella, come pepe nero o paprika. Per una variante più leggera, sperimentate cuocendo la frittella in forno, spennellandola leggermente d’olio e cuocendola a 200°C fino a doratura. Inoltre, potete provare diverse combinazioni di formaggi e salumi per accompagnarla, adattandola così ai gusti di ogni commensale.
Buon appetito da É sempre mezzogiorno!
