Il cartoccio di montagna di Barbara De Nigris è una delle delizie che non solo scaldano il cuore ma rendono qualsiasi serata invernale un’occasione speciale. Questo piatto, proveniente direttamente dalle montagne dell’Alto Adige, unisce ingredienti semplici e genuini per creare un’esperienza culinaria indimenticabile. Perfetta per una cena gustosa, questa ricetta si presta a essere un vero e proprio salvagente quando si vuole sorprendere i propri ospiti con qualcosa di unico e tradizionale.
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[É sempre mezzogiorno], ricetta di oggi 30 settembre 2024: Cartoccio di montagna di Barbara De Nigris – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 1 ora e 20 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15-20 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 40 minuti |
[É sempre mezzogiorno], ricetta di oggi 30 settembre 2024: Cartoccio di montagna di Barbara De Nigris – Ingredienti
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di aceto
- 2 cucchiai di olio
- 150 g di farina 00
- 150 g di farina integrale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Sale q.b.
- 100 g di speck a cubetti
- 50 g di burro
- 200 g di brie a dadini
- 8 uova
- Foglio di carta forno e foglio di alluminio
[É sempre mezzogiorno], ricetta di oggi 30 settembre 2024: Cartoccio di montagna di Barbara De Nigris – Procedimento
Iniziate la preparazione del vostro cartoccio di montagna sbattendo l’uovo insieme all’aceto e all’olio in una ciotola capiente. In un’altra ciotola mescolate le due farine, poi unitevi l’uovo preparato precedentemente, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno un’ora in frigorifero.
Nel frattempo, fate rosolare lo speck tagliato a cubetti in una padella insieme al burro fino a quando sarà croccante e profumato. Stendete poi la pasta su una superficie infarinata, tirandola sottile come se fosse una sfoglia per la pasta all’uovo. Spennellate la sfoglia con il burro fuso e lo speck e ripiegatela su se stessa. Utilizzando il mattarello, stendete nuovamente la pasta dandole la forma di un quadrato, poi dividetelo in quattro parti uguali.
Preparate dei cartocci utilizzando dei fogli di carta forno, piegandoli come delle caramelle. All’interno di ciascun cartoccio ponete un quadrato di sfoglia, sopra di esso aggiungete qualche dadino di brie, un cucchiaio di burro allo speck e rompetevi sopra due uova intere. Chiudete i cartocci con un foglio di alluminio e trasferiteli in forno preriscaldato a 180°C, lasciando cuocere fino a quando la pasta sarà dorata e croccante. Prima di servire, potete aggiungere un ulteriore cucchiaio di burro allo speck su ogni cartoccio.
[É sempre mezzogiorno], ricetta di oggi 30 settembre 2024: Cartoccio di montagna di Barbara De Nigris – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere ancora più originale il vostro cartoccio di montagna, provate a sostituire il brie con un altro formaggio a pasta molle di vostra scelta, come il gorgonzola o il taleggio, per conferire un sapore ancora più deciso. Inoltre, potete aggiungere delle erbe aromatiche fresche come timo o rosmarino al burro, per un tocco di aromaticità in più. Se avete a disposizione funghi freschi, saltateli in padella e aggiungeteli al ripieno per un sapore ancora più ricco e autunnale. Buon appetito!
