La crostata di ricotta e mosto cotto è un dolce che evoca i sapori autentici dell’autunno, grazie all’uso del mosto cotto e della ricotta. Questa prelibatezza viene proposta da Daniele Persegani in una nuova puntata di “É sempre mezzogiorno”, il programma culinario che ogni giorno ci regala idee fresche e deliziose per arricchire le nostre tavole.
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É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 30 settembre 2024: crostata di ricotta e mosto cotto di Daniele Persegani – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 6-8 persone |
| Tempo di cottura | 45 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 15 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 30 settembre 2024: crostata di ricotta e mosto cotto di Daniele Persegani – Ingredienti
- Pasta frolla già pronta
- 200 g di cioccolato fondente
- 500 g di ricotta
- 150 g di zucchero
- 200 g di crema pasticcera
- 2 uova intere
- 1 bacca di vaniglia
- 30 ml di liquore giallo
- 1 litro di mosto d’uva naturale (per il mosto cotto)
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 30 settembre 2024: crostata di ricotta e mosto cotto di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo mettendo il mosto d’uva in una pentola e facendolo bollire a fuoco lento fino a ridurlo a uno sciroppo denso. Lasciamo raffreddare completamente prima di utilizzarlo.
Prendiamo la pasta frolla già pronta e stendiamola su una superficie infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Usando la frolla, foderiamo una tortiera di diametro 22-24 cm, coprendo accuratamente fondo e bordi.
Sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria e versiamolo sul fondo della frolla cruda. Mettiamo la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a quando il cioccolato si sarà solidificato.
Nel frattempo, prepariamo la crema di ricotta. In una ciotola capiente, mescoliamo con una frusta manuale la ricotta, lo zucchero, la crema pasticcera, le uova, i semi di vaniglia estratti dalla bacca e il liquore giallo. Amalgamiamo bene fino ad ottenere una consistenza liscia e uniforme.
Versiamo la crema di ricotta sulla base di cioccolato indurito e livelliamo la superficie con una spatola.
Inforniamo in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti. La crostata sarà pronta quando la superficie risulterà dorata e compatta. Lasciamo raffreddare completamente.
Una volta che la crostata è fredda, coliamo sopra il mosto cotto e lasciamo riposare per qualche minuto affinché il dolce assorba tutti i sapori.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 30 settembre 2024: crostata di ricotta e mosto cotto di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare questa crostata autunnale, puoi sperimentare con vari tipi di liquore, come l’amaretto o il limoncello, per dare una nota unica al dolce. Se desideri un gusto più intenso, aggiungi delle scorze di agrumi grattugiate nella crema di ricotta. Inoltre, per un tocco croccante, potresti considerare di aggiungere noci o mandorle tritate sulla superficie prima della cottura. Queste piccole varianti possono rendere ancora più speciale una ricetta già di per sé deliziosa.
