In una delle tante puntate di “È sempre mezzogiorno”, Antonio Paolino ci delizia con una proposta rustica e saporita, ideale per celebrare il patrono d’Italia, San Francesco. Il suo Piatto unico contadino è un omaggio alla cucina semplice ma ricca di sapori intensi e familiari, perfetto per riscaldare non solo la tavola, ma anche il cuore.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 4 ottobre 2024: Piatto unico contadino di Antonio Paolino – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 31 minuti |
| Tempo totale | 46 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 4 ottobre 2024: Piatto unico contadino di Antonio Paolino – Ingredienti
- Fette di pane
- Uno spicchio d’aglio
- Olio d’oliva
- Scarola riccia
- Capperi
- Olive nere denocciolate
- Peperoncino (facoltativo)
- Acciughe (facoltative)
- Formaggio grattugiato
- Scamorza
- Mozzarella
- Passata di pomodoro giallo (o rosso)
- Uova
- Sale
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 4 ottobre 2024: Piatto unico contadino di Antonio Paolino – Procedimento
Iniziamo strofinando le fette di pane con uno spicchio d’aglio per donare loro un sapore intenso. Condite con un filo d’olio, distribuitele su una teglia e tostatele in forno preriscaldato a 180°C per circa 6 minuti, o finché non risultano dorate e croccanti.
Nel frattempo, in una padella scaldiamo dell’olio insieme ad uno spicchio d’aglio schiacciato, i capperi, le olive nere e, se graditi, il peperoncino e le acciughe. Facciamo rosolare il tutto per qualche istante e aggiungiamo la scarola riccia precedentemente lavata. Lasciamo cuocere fino a che le foglie si saranno appassite, per circa 10-15 minuti. Una volta pronte, lasciamole intiepidire e mescoliamole con il formaggio grattugiato.
In un pentolino a parte, riscaldiamo un filo d’olio e cuociamo la passata di pomodoro per circa 15 minuti. A questo punto, possiamo partire con l’assemblaggio del piatto.
Disponiamo su metà delle fette di pane dorate una generosa quantità di scarola ripassata, coprendola poi con fette di scamorza e mozzarella. Chiudiamo con le restanti fette di pane, formando dei panini che disporremo in una pirofila, ben stretti.
Versiamo sopra i panini la passata di pomodoro e rompiamo delicatamente le uova sui panini, salandole a piacere. Infine, spolveriamo con della mozzarella tritata e inforniamo nuovamente a 180°C per circa 10 minuti, o fino a quando le uova saranno cotte e il formaggio risulterà ben fuso.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 4 ottobre 2024: Piatto unico contadino di Antonio Paolino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare questa ricetta, potete sostituire la scarola con altre verdure a foglia verde come spinaci o bietole, a seconda delle vostre preferenze o della disponibilità stagionale. La scamorza può essere sostituita con provola affumicata per una nota di sapore ancora più intensa, mentre la mozzarella può essere rimpiazzata da un formaggio a pasta filata come il caciocavallo.
Se desiderate un gusto ancora più rustico, provate ad aggiungere qualche fettina di pancetta croccante al ripieno. E per un tocco di freschezza, servite i panini con una piccola insalata di pomodorini e basilico fresco a lato del piatto.
Realizzate questa ricetta con ingredienti freschi e di qualità per ottenere il massimo dalla semplicità dei sapori contadini. Buon appetito!
