Sei in cerca di un piatto che celebri i sapori dell’autunno? Gli gnocchi di zucca con salsa al formaggio sono la soluzione perfetta per un pranzo che scalda il cuore. Ideata dalla talentuosa Francesca Marsetti, questa ricetta è stata presentata durante la puntata del 7 ottobre 2024 di “É sempre mezzogiorno”. Segui passo dopo passo le indicazioni per preparare questo delizioso primo piatto, che combina la dolcezza della zucca con la cremosità del formaggio, accompagnato da tocchi di amaretti, rosmarino e semi di zucca tostati.
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É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2024: gnocchi di zucca con salsa al formaggio di Francesca Marsetti. – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 1 ora |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 40 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2024: gnocchi di zucca con salsa al formaggio di Francesca Marsetti. – Ingredienti
- 500 g di zucca
- 150 g di farina tipo 1
- 1 uovo intero
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
- 200 ml di panna
- 200 g di formaggio (bitto, gorgonzola o fontina)
- Amaretti sbriciolati q.b.
- Rosmarino tritato q.b.
- Semi di zucca tostati q.b.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2024: gnocchi di zucca con salsa al formaggio di Francesca Marsetti. – Procedimento
Per prima cosa, partiamo dalla preparazione della fonduta: taglia il formaggio scelto a pezzetti e mettilo a bagno nella panna per qualche ora. Trascorso questo tempo, trasferisci il composto in una ciotola adatta al bagnomaria e lascia fondere il tutto mescolando costantemente. In caso di grumi, utilizza un frullatore a immersione per ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Passiamo agli gnocchi: prendi la zucca, tagliala a pezzi e avvolgila in un cartoccio di carta forno e stagnola. Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti, fino a quando la zucca sarà morbida. A questo punto, schiaccia la polpa con uno schiacciapatate e trasferiscila in una ciotola. Quando la polpa si è intiepidita, aggiungi il sale, la noce moscata, la farina e l’uovo intero. Impasta fino a ottenere un panetto omogeneo e morbido.
Nel frattempo, porta a bollore una pentola d’acqua salata. Con l’aiuto di due cucchiaini, forma delle quenelle dall’impasto e immergile nell’acqua bollente. Lascia cuocere per un minuto dal momento in cui vengono a galla. Scola gli gnocchi e servili immediatamente, cospargendoli con la fonduta di formaggio, gli amaretti sbriciolati, il rosmarino tritato e i semi di zucca tostati.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 7 ottobre 2024: gnocchi di zucca con salsa al formaggio di Francesca Marsetti. – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare un tocco personale alla ricetta, puoi sperimentare diverse varianti. Ad esempio, sostituisci il formaggio bitto con del taleggio o del camembert per una fonduta dal sapore più deciso. Per un’opzione senza glutine, utilizza una farina di riso al posto della farina tipo 1. Se desideri un piatto ancora più aromatico, puoi aggiungere una spolverata di pepe nero appena macinato o una grattugiata di scorza di limone sulla superficie. Buon appetito!
