I bocconcini di pollo con salsa alla melagrana sono un piatto affascinante e delizioso, perfetto per portare in tavola un tocco di eleganza e sapore. La melagrana, protagonista indiscussa di questa ricetta, dona una nota fresca e leggermente acidula che si sposa perfettamente con la morbidezza e la delicatezza del pollo. Barbara De Nigris ci guida nella preparazione di questa meraviglia culinaria con una maestria che reinterpreta i sapori della montagna rendendoli irresistibili.
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“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 8 ottobre 2024: bocconcini di pollo con salsa alla melagrana di Barbara De Nigris – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 45 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 65 minuti |
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 8 ottobre 2024: bocconcini di pollo con salsa alla melagrana di Barbara De Nigris – Ingredienti
- 300 g di petto di pollo frullato
- 2 carote finemente grattugiate
- 120 g di yogurt greco
- 50 g di edamer grattugiato
- Sale q.b.
- Paprika q.b.
- Peppe q.b.
- Erba cipollina tritata q.b.
- 2 uova sbattute
- 150 g di pangrattato
- 100 g di semi di sesamo
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Succo di 2 melagrane
- 100 ml di vino rosso
- 2 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- Insalatina di misticanza
- 1 mela verde tagliata a dadini
- Semi di zucca q.b.
- Semi di melagrana q.b.
- Olio extravergine d’oliva (per l’emulsione)
- Aceto di mele (per l’emulsione)
- Senape q.b. (per l’emulsione)
- Pizzico di zucchero (per l’emulsione)
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 8 ottobre 2024: bocconcini di pollo con salsa alla melagrana di Barbara De Nigris – Procedimento
Inizia la preparazione mettendo in una ciotola le carote grattugiate finemente. Aggiungi il pollo frullato, lo yogurt greco, l’edamer grattugiato, il sale, il pepe, la paprika e l’erba cipollina tritata. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Dopo il tempo di riposo, preleva il composto dal frigorifero e forma delle polpettine. Passa ciascuna polpettina nelle uova sbattute e successivamente in una miscela di pangrattato e semi di sesamo. Riscalda il forno a 220°C. Disponi le polpettine su una teglia oleata e cuoci per 10 minuti. Gira le polpettine e aumentare la temperatura del forno a 240°C, continuando la cottura per altri 10 minuti.
Per la salsa, inizia a freddo mescolando in un pentolino il succo delle melagrane, il vino rosso, l’amido di mais e lo zucchero. Porta a ebollizione, mescolando continuamente, fino a quando non avrai raggiunto la consistenza desiderata. Togli dal fuoco e aggiungi l’aceto di mele, mescolando bene.
Per l’insalatina, prepara un’emulsione con olio extravergine d’oliva, aceto di mele, senape e un pizzico di zucchero. Condisci la misticanza e la mela verde a dadini con l’emulsione e guarnisci con semi di zucca e semi di melagrana.
Servi i bocconcini di pollo accompagnati dalla salsa alla melagrana e dall’insalatina croccante.
“É sempre mezzogiorno”, ricetta di oggi 8 ottobre 2024: bocconcini di pollo con salsa alla melagrana di Barbara De Nigris – Consigli e Varianti per la ricetta
Per un tocco extra di sapore, prova a marinare il pollo frullato con succo di limone e aglio tritato prima di mescolarlo con gli altri ingredienti. Se preferisci una consistenza ancora più croccante, puoi aggiungere qualche cucchiaio di mandorle tritate al misto di pangrattato e semi di sesamo. Inoltre, puoi sostituire lo yogurt greco con una versione senza lattosio o vegetale per chi è intollerante al lattosio o segue una dieta vegana. Se vuoi una salsa più dolce, aumenta leggermente la quantità di zucchero nella preparazione. Buon appetito!
