I fagottini formaggio e verdura di Daniele Persegani sono una delizia che unisce la croccantezza della frittura con un ripieno cremoso e saporito. Questa ricetta, proposta dal celebre chef emiliano nel programma “É sempre mezzogiorno”, rappresenta un’ottima idea per un antipasto sfizioso o un secondo piatto leggero ma gustoso. Il segreto sta nella preparazione dell’impasto e nella combinazione di ingredienti freschi e genuini.
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É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 8 ottobre 2024: Fagottini Formaggio e Verdura di Daniele Persegani – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 45 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 5 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 8 ottobre 2024: Fagottini Formaggio e Verdura di Daniele Persegani – Ingredienti
- 250 ml di latte
- 50 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 150 g di farina
- Per la besciamella:
- 30 g di burro
- 30 g di farina
- 300 ml di latte
- Sale, noce moscata q.b.
- 200 g di zucca
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 rametto di rosmarino
- 200 g di funghi
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo q.b.
- 100 g di formaggio a dadini
- 50 g di formaggio grattugiato
- 2 uova sbattute
- Pangrattato q.b.
- Olio per friggere
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 8 ottobre 2024: Fagottini Formaggio e Verdura di Daniele Persegani – Procedimento
Iniziamo preparando l’impasto. In una pentola, scalda il latte insieme al burro e il sale fino a raggiungere il bollore. Una volta che il composto bolle, aggiungi la farina tutta in una volta, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo che si stacca dalle pareti della pentola. Lascia intiepidire il tutto.
Passiamo alla besciamella: sciogli il burro in una pentola, aggiungi la farina e falla soffriggere leggermente. Versa poi il latte, continuando a mescolare fino a quando la salsa non si addensa. Aggiusta di sale e aromatizza con un pizzico di noce moscata.
Per il ripieno, taglia la zucca a cubetti piccoli e falle cuocere in una padella con l’olio d’oliva, il rosmarino e un pizzico di sale. Una volta cotte, uniscile alla besciamella precedentemente preparata. Nella stessa padella, trifola i funghi con olio, aglio e prezzemolo tritato; infine, aggiungi anche questi alla besciamella con il formaggio a dadini e il formaggio grattugiato. Mescola bene il tutto e lascia raffreddare completamente.
Riprendi l’impasto ormai tiepido e dividilo in fettine. Stendi ogni fettina con un matterello fino a ottenere dei dischetti sottili. Al centro di ciascun dischetto, poni un cucchiaio di ripieno e richiudi a mezzaluna, formando così i fagottini. Passa ogni fagottino nelle uova sbattute e nel pangrattato, quindi friggili in abbondante olio caldo fino a doratura. Se preferisci, puoi congelarli prima di friggerli e cuocerli direttamente da congelati quando ti serviranno.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 8 ottobre 2024: Fagottini Formaggio e Verdura di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare il ripieno dei fagottini, puoi sostituire la zucca con zucchine o spinaci saltati in padella. Inoltre, se desideri un sapore più deciso, puoi aggiungere erbe aromatiche diverse come timo o maggiorana. Per una versione più leggera, puoi optare per la cottura in forno invece della frittura: disponi i fagottini su una teglia rivestita di carta forno e cuoci a 180°C per circa 20-25 minuti. Infine, per un tocco gourmet, prova a integrare noci tritate o mandorle nel ripieno. Buon appetito!
