Cuccinare è un viaggio attraverso la storia personale e le tradizioni che ci legano alle nostre radici. La torta di riso, una prelibatezza tipica dell’Emilia, è un dolce che si tramanda di generazione in generazione, unendo il sapore dell’antico ai nostri giorni. Chloe Facchini, amante della cucina e delle tradizione culinarie, ha aperto il libro dei ricordi per condividere con noi una versione speciale di questo dolce, tramandatole dalla zia. Affondiamo le mani nella farina e immergiamoci nei profumi dell’infanzia con questa ricetta originale e davvero irresistibile.
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“É sempre mezzogiorno”: torta di riso di Chloe Facchini – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
| 30 minuti + 14 ore di riposo | 8 persone | 1 ora e 30 minuti | 16 ore circa |
“É sempre mezzogiorno”: torta di riso di Chloe Facchini – Ingredienti
- 1 litro di latte
- 180 g di riso
- 300 g di zucchero
- 60 g di tuorli
- 180 g di uova
- 120 g di mandorle pelate
- 120 g di cedro candito
- 100 ml di liquore alla mandorla amara (o sassolino, o alchermes)
- Scorza di limone
- 50 g di burro
- 50 g di farina 00
- 50 ml di mandorla amara (seconda dose)
“É sempre mezzogiorno”: torta di riso di Chloe Facchini – Procedimento
Iniziate portando ad ebollizione il latte insieme alla scorza di limone in una pentola spaziosa. Non appena arriva al bollore, incorporatevi con cura il riso. Cuocete per un tempo compreso tra i 20 e i 30 minuti, finché il riso non risulti morbido e scrupolosamente cotto. A questo punto, aggiungete la maggior parte del zucchero, e mantecate ben bene. Fate riposare il tutto a temperatura ambiente per poi trasferire in frigorifero dove rimarrà per 12 ore, affinché i sapori si fondono armoniosamente.
Una volta che il riso si è preso il suo meritato riposo, frantumate le mandorle pelate e il cedro candito tagliato a pezzetti, unitamente al rimanente zucchero, utilizzando un tritatutto. Aggiungete al composto di riso freddo gli uova e i tuorli gradatamente, mescolando con amore fino a completa assorbimento. Seguendo queste attenzioni, otterrete un amalgama perfetto. A questo punto, potete mescolare il preparato dolce delle mandorle con il cedro candito. È consigliato lasciar riposare nuovamente in frigorifero per altre due ore, ma se la pazienza scarseggia, si può anche procedere.
Avanti, distribuite il composto in una teglia da 24 cm preventivamente imburrata e cosparso di farina 00, livellandolo accuratamente. Cuocete nell’abbraccio caldo del forno, statico e pre-riscaldato a 155°C, per l’inappellabile durata di un’ora e mezza. Qualora la torta sia ancora tiepida, decorate la superficie con piccoli fori e avventuratevi nel versare delicatamente la seconda dose di liquore alla mandorla amara. Attendete il raffreddamento con pazienza, per poi servire tagliandola a losanghe che incanteranno occhi e palati.
“É sempre mezzogiorno”: torta di riso di Chloe Facchini – Consigli e Varianti per la ricetta
La torta di riso è un dolce versatile che si presta a numerose varianti. Se desiderate un tocco più speziato, potreste aggiungere della cannella o della vaniglia al composto. Inoltre, se le mandorle non sono la vostra passione, potete sperimentare con nocciole o pistacchi per un retrogusto diverso. Per un’opzione ancora più decisa, perché non sostituire il cedro con arancia candita o visualizzare la presenza di uvetta precedentemente ammollata nel liquore? Ricordate, l’unico limite è la vostra creatività in cucina. Divertitevi a personalizzare la vostra torta di riso e renderla unica ogni volta.
