Benvenuti nel regno delle delizie sfogliate dove il talentuoso Daniele Persegani ci guida verso la creazione di una vera opera d’arte culinaria: la torta di rose sfogliate. Seguendo la tradizione ma al contempo innovando, vi presentiamo un piatto che si farà ricordare per la sua presentazione suggestiva e il suo gusto avvolgente. In questo giardino di sapori, ogni rosa cela un sorprendente abbraccio di ingredienti che insieme creano un concerto di gusti da scoprire. Prepariamoci quindi a imprimere sulla pasta sfoglia questa danza di colori e profumi, per regalare e regalarci un momento di raffinato piacere.
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“É sempre mezzogiorno”: torta di rose sfogliate di Daniele Persegani – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 35-40 minuti |
| Tempo totale | circa 70 minuti |
“É sempre mezzogiorno”: torta di rose sfogliate di Daniele Persegani – Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- 200 g di ricotta
- 50 g di pomodori secchi sott’olio
- 50 g di formaggio grattugiato
- 150 g di prosciutto cotto
- 150 g di mozzarella da pizza
- 130 g di carciofini sott’olio
- Latte q.b.
- Origano q.b.
- Sale e pepe q.b.
“É sempre mezzogiorno”: torta di rose sfogliate di Daniele Persegani – Procedimento
Avvalendosi di una base di pasta sfoglia, il cuoco Daniele Persegani ci mostra come forgiare un piatto tanto bello quanto buono. Iniziamo ritagliando dalla nostra sfoglia 9 dischi uguali. Sovrapponiamone tre per volta, saldandoli con una pressione digitale per sigillare le giunture. A questo punto si dà vita alla farcitura tritando il prosciutto cotto fino a ottenere un composto omogeneo, cui si aggiunge la mozzarella precedentemente smembrata, continuando a frullare. Ora, al centro di ogni disco adagiamo un carciofino sott’olio, intatto o mezzo a seconda della grandezza. Questi verranno avvolti dal composto di prosciutto e mozzarella che abbiamo preparato, ripiegando la sfoglia a mezzaluna.
Si procede poi a dar forma alla nostra rosa, arrotolando i dischetti ripieni su se stessi come una chiocciola. Il profumo dei carciofini si diffonde nell’aria, promessa di un assaggio memorabile. Senza perder tempo, passiamo al secondo mix: pomodori secchi, origano e formaggio grattugiato si incontrano nel mixer fino a raggiungere la perfezione tritata. A quest’ultimo si unisce la morbidezza della ricotta, dando vita a un battuto perfetto. Si replica il delicato balletto della sfoglia attorno a questo secondo impasto sfizioso. Le nostre rose vengono disposte affiancate in tortiera, pronte per essere impreziosite da una spennellata di latte, e infine congedate nel forno caldo e ventilato a 190°, dove cuoceranno per 35-40 minuti fino a doratura perfetta.
“É sempre mezzogiorno”: torta di rose sfogliate di Daniele Persegani – Consigli e Varianti per la ricetta
La ricetta della torta di rose sfogliate di Daniele Persegani ha già conquistato i palati più raffinati, ma non esitate a esplorare nuove combinazioni: provate ad aggiungere alle rose un cuore di olive taggiasche o un tocco di acciughe per una nota di sapore marino. Per un’alternativa vegetariana, sostituite il prosciutto con zucchine grigliate o spinaci saltati.
E perché non osare con una variante dolce, utilizzando ricotta, gocce di cioccolato e un pizzico di cannella? Le possibilità sono infinite, e con la solida base di questa ricetta, l’unico limite sarà la vostra fantasia. Ricordate, la bellezza sta nei dettagli: un’ultima spolverata di erbe aromatiche prima di servire aggiungerà quel tocco finale che sorprenderà i vostri ospiti. Buon divertimento e buon appetito nel vostro viaggio culinario con le rose sfogliate!
