Preparare delle polpette di cavolfiore è un modo delizioso per gustare questo versatile ortaggio. La ricetta proposta da Diego Scaramuzza, cuoco contadino di Mestre, ci offre un’opzione saporita e facile da realizzare, ideale per un antipasto o per un secondo piatto leggero. In questa variante, esploreremo insieme gli ingredienti e il procedimento per ottenere polpette dorate e croccanti, accompagnate da una cremosa salsa al parmigiano.
Geo: 28 gennaio 2025 – Ricetta polpette di cavolfiore di Diego Scaramuzza – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 | 10 minuti | 30 minuti |
Geo: 28 gennaio 2025 – Ricetta polpette di cavolfiore di Diego Scaramuzza – Ingredienti
- 1 cavolfiore
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 2 uova intere + 1 tuorlo
- Sale e pepe q.b.
- Farina q.b. (per addensare)
- Pangrattato q.b. (per impanare)
- Olio di semi (per friggere)
Geo: 28 gennaio 2025 – Ricetta polpette di cavolfiore di Diego Scaramuzza – Procedimento
Per iniziare, lavate accuratamente il cavolfiore e suddividerlo in cimette. Cuocetelo in acqua bollente salata finché non risulta tenero, quindi scolatelo e trasferitelo in un mixer. Frullate il cavolfiore fino a ottenere una consistenza omogenea. In una ciotola capiente, unite il cavolfiore frullato con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e l’aglio (se lo gradite).
Aggiungete le uova intere e il tuorlo, poi insaporite con sale e pepe. Mescolate bene gli ingredienti per amalgamare il tutto. Incorporate infine la farina, fino a raggiungere una densità tale da permettere di formare delle polpette senza che si sfaldino.
Prendete piccole porzioni di impasto e modellatele in forma di polpettine. Passatele poi nel pangrattato per creare una crosticina croccante durante la cottura. Riscaldate abbondante olio in una padella e quando sarà ben caldo, friggete le polpette fino a dorarle uniformemente su tutti i lati; questo richiederà circa 3-4 minuti.
Nel frattempo, per preparare la crema di parmigiano, scaldate la panna in un pentolino a fuoco basso, evitando di farla bollire. Una volta calda, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolando fino a completo scioglimento. Servite le polpette calde, accompagnate dalla crema di parmigiano per un’esperienza gastronomica indimenticabile.
Geo: 28 gennaio 2025 – Ricetta polpette di cavolfiore di Diego Scaramuzza – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate rendere la vostra ricetta ancora più originale, potete provare ad aggiungere spezie come paprika dolce o peperoncino per un tocco piccante. In alternativa, sostituite parte del parmigiano con altri formaggi, come il pecorino, per variare il sapore.
Per una versione vegana, sostituite le uova con purea di patate o un mix di semi di lino e acqua, e utilizzate il pangrattato integrale per un maggior apporto di fibre. Infine, potete servire le polpette anche con una salsa di yogurt e erbe fresche, per un abbinamento fresco e leggero. Buon appetito!
