Ecco a una versione unica e originale della ricetta del tortino con pere e cioccolato di Ernst Knam, ottimizzata per i motori di ricerca:
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La dolcezza delle pere e l’intensità del cioccolato si incontrano in un delizioso tortino che conquisterà il palato di grandi e piccini. Una ricetta raffinata e semplice da realizzare, proposta dal celebre pasticciere Ernst Knam durante la puntata del 3 ottobre 2024 del programma “I Fatti Vostri”. Scopri come preparare questo irresistibile dessert e lasciati ispirare dalle varianti e dai consigli che ti proponiamo.
“I Fatti Vostri”, ricetta di oggi 3 ottobre 2024: tortino con pere e cioccolato di Ernst Knam – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 1 ora |
| Numero di Persone | 6 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 25 minuti |
“I Fatti Vostri”, ricetta di oggi 3 ottobre 2024: tortino con pere e cioccolato di Ernst Knam – Ingredienti
“I Fatti Vostri”, ricetta di oggi 3 ottobre 2024: tortino con pere e cioccolato di Ernst Knam – Procedimento
Iniziamo preparando l’impasto: mescolate la farina con il burro ammorbidito e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete i tuorli e lo zucchero e continuate a lavorare l’impasto per qualche istante. Incorporate gradualmente l’acqua e formate un panetto compatto. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Nel frattempo, occupiamoci del ripieno. In un tegame, fate sciogliere il burro, quindi aggiungete le pere tagliate a piccoli dadini, lo zucchero, la cannella, il baccello di vaniglia e il succo di limone. Fate cuocere a fuoco medio fino a quando le pere saranno ben cotte e asciutte. Spegnete il fuoco, aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolto. Lasciate raffreddare il ripieno.
Riprendete l’impasto dal frigorifero e stendetelo fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm. Ritagliate dei dischi del diametro di circa 10 cm. Spennellate i bordi di un disco con l’uovo sbattuto e mettete al centro un cucchiaio abbondante di ripieno alle pere. Coprite con un altro disco di impasto e premete i bordi con una forchetta per sigillare.
Praticate un piccolo foro sulla sommità di ogni tortino per permettere la fuoriuscita del vapore. Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e spolverizzate con zucchero di canna. Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 25 minuti o fino a che i tortini saranno dorati.
“I Fatti Vostri”, ricetta di oggi 3 ottobre 2024: tortino con pere e cioccolato di Ernst Knam – Consigli e Varianti per la ricetta
Per un tocco speciale, potete sostituire il cioccolato fondente con cioccolato al latte o cioccolato bianco, a seconda dei vostri gusti. Se preferite una versione più profumata, aggiungete dello zenzero grattugiato al ripieno. Inoltre, per una nota croccante, provate ad aggiungere delle noci tritate. Per chi ama i sapori intensi, un pizzico di pepe nero macinato nel ripieno può sorprenderci piacevolmente. Come variante senza glutine, utilizzate una miscela di farina di riso e fecola di patate per l’impasto.
Lasciatevi avvolgere dalla bontà di questo tortino e sperimentate le varianti per renderlo ancora più personale. Buon appetito!
