Cosa c’è di meglio per celebrare un evento speciale che un dolce preparato con maestria e amore? Il pan di Spagna meringato del rinomato chef Iginio Massari è una delizia che saprà conquistare il palato di chiunque. Questa ricetta unica e originale ti guiderà passo passo nella creazione di un dessert raffinato, perfetto per ogni occasione. Seguendo attentamente le indicazioni, otterrai un pan di Spagna soffice e friabile, con una copertura di meringa che lo renderà irresistibile.
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La ricetta del pan di Spagna meringato di Iginio Massari, ricetta di oggi 19 ottobre 2024: Pan di Spagna Meringato – Chef Iginio Massari – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 8 persone | 25 minuti | 55 minuti |
La ricetta del pan di Spagna meringato di Iginio Massari, ricetta di oggi 19 ottobre 2024: Pan di Spagna Meringato – Chef Iginio Massari – Ingredienti
- 6 uova
- 180 g di zucchero
- 150 g di farina 00
- 30 g di fecola di patate
- 1 bacca di vaniglia
- 120 g di albumi
- 240 g di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
La ricetta del pan di Spagna meringato di Iginio Massari, ricetta di oggi 19 ottobre 2024: Pan di Spagna Meringato – Chef Iginio Massari – Procedimento
Per preparare il pan di Spagna meringato, inizia preriscaldando il forno a 180°C. Prendi una tortiera di 24 cm di diametro e rivestila con carta da forno. In una ciotola capiente, rompi le uova intere e aggiungi lo zucchero. Con l’aiuto di una frusta elettrica, monta il composto fino a ottenere una massa chiara e spumosa. Aggiungi i semi della bacca di vaniglia per profumare il tutto.
Setaccia insieme la farina e la fecola di patate, quindi incorporali delicatamente nel composto di uova e zucchero con movimenti dal basso verso l’alto, utilizzando una spatola per evitare di smontare il composto. Versa l’impasto nella tortiera e livella la superficie. Cuoci in forno per circa 25 minuti, verificando la cottura con uno stecchino: se esce pulito, il pan di Spagna è pronto. Sforna e lascia raffreddare completamente.
Nel frattempo, prepara la meringa. Monta gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma, poi aggiungi gradualmente lo zucchero a velo fino a ottenere una meringa lucida e stabile. Ricopri il pan di Spagna raffreddato con la meringa, creando delle decorazioni con la spatola o con un sac-à-poche.
Inforna nuovamente il dolce a 120°C per circa 10-15 minuti, finché la meringa non sarà leggermente dorata. Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Una delle basi della pasticceria, secondo uno dei padri della pasticceria moderna made in Italy, il maestro Iginio Massari. Questo metodo di preparazione del pan di Spagna consente di dimezzare i tempi di preparazione, mantenendo invariato il risultato (estremamente friabile e soffice). Non vi resta che provare.
La ricetta del pan di Spagna meringato di Iginio Massari, ricetta di oggi 19 ottobre 2024: Pan di Spagna Meringato – Chef Iginio Massari – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare questa ricetta, puoi aggiungere un tocco di freschezza con della scorza di limone grattugiata nell’impasto del pan di Spagna. Se preferisci una versione al cioccolato, setaccia insieme alla farina anche 20 g di cacao amaro. Inoltre, per arricchire ulteriormente il tuo dolce, puoi farcire il pan di Spagna con una crema pasticcera o con una ganache al cioccolato prima di applicare la meringa. Buon appetito!
