La lasagna con carciofi e piselli è un piatto che celebra i sapori freschi e autentici della cucina italiana. Preparata con ingredienti di prima qualità e arricchita da un mix di sapori, questa ricetta dei cuochi Mauro e Mattia Improta è perfetta per un pranzo festivo o una cena speciale. La combinazione di ortaggi di stagione regala al piatto una freschezza unica, mentre la cremosità della besciamella rende ogni morso indimenticabile. Scopriamo insieme come prepararla!
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Lasagna con carciofi e piselli di Mauro e Mattia Improta – É sempre mezzogiorno – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 55 minuti |
Lasagna con carciofi e piselli di Mauro e Mattia Improta – É sempre mezzogiorno – Ingredienti
- Carciofi freschi
- Scalogno
- Cipolla
- Olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Mandorle pelate
- Parmigiano grattugiato
- Basilico fresco
- Burro
- Farina
- Latte
- Zafferano in polvere
- Piselli freschi o surgelati
- Lasagne verdi (a base di bietole)
Lasagna con carciofi e piselli di Mauro e Mattia Improta – É sempre mezzogiorno – Procedimento
Iniziamo pulendo i carciofi, rimuovendo le foglie esterne più dure e la barba interna. In una padella, facciamo rosolare uno scaglionamento di scalogno e cipolla con un filo d’olio, aggiungendo i carciofi e condendoli con sale e pepe. Una volta cotti e raffreddati, trasferiamo i carciofi in un mixer insieme a mandorle pelate, parmigiano grattugiato e basilico fresco. Aggiungiamo un abbondante filo d’olio e frulliamo il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
Per realizzare la besciamella, sciogliamo il burro in un pentolino e uniamo la farina, mescolando bene. Aggiungiamo lentamente il latte, continuando a mescolare fino a portare a ebollizione. Aggiustiamo di gusto con sale, pepe e zafferano in polvere, quindi incorporiamo i piselli già lessati.
Procediamo con la preparazione delle lasagne: sbollentiamole per qualche minuto e poi scoliamole su un canovaccio. Iniziamo a comporre il piatto! Spalmiamo un po’ di besciamella sul fondo di una pirofila, seguita da uno strato di pasta. Alterniamo con un altro strato di besciamella, piselli e ciuffi di crema di carciofi, cospargendo con parmigiano grattugiato. Ripetiamo il processo fino a esaurire gli ingredienti, terminando con una generosa dose di besciamella, crema di carciofi e formaggio grattugiato.
Infine, inforniamo in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante. Lasciamo riposare qualche minuto prima di servire.
Lasagna con carciofi e piselli di Mauro e Mattia Improta – É sempre mezzogiorno – Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire ulteriormente questa lasagna, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, l’aggiunta di speck o prosciutto crudo cotto tra gli strati conferisce un sapore affumicato e salato, perfetto per bilanciare la dolcezza del carciofo. In alternativa, per un tocco di freschezza, provate a incorporare della scorza di limone grattugiata nella crema di carciofi. Infine, per un piatto vegetariano ancora più ricco, potete sostituire i piselli con asparagi o zucchine, rendendo la ricetta adatta anche per diverse stagioni. Bon appétit!
