In un angolo suggestivo della Sicilia, tra le mura antiche del monastero di San Martino delle Scale a Monreale, nasce una tradizione culinaria che si tramanda di generazione in generazione. Ogni domenica, su Food Network, il programma “Le ricette del convento” ci porta a scoprire questi tesori gastronomici. Oggi vi presentiamo una ricetta semplice e deliziosa: gli involtini di melanzane dello chef Don Salvatore, un piatto che racchiude tutti i sapori autentici della cucina siciliana.
“Le ricette del convento”, ricetta di oggi 22 settembre 2024: involtini di melanzane dello chef Don Salvatore – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 30 minuti |
“Le ricette del convento”, ricetta di oggi 22 settembre 2024: involtini di melanzane dello chef Don Salvatore – Ingredienti
“Le ricette del convento”, ricetta di oggi 22 settembre 2024: involtini di melanzane dello chef Don Salvatore – Procedimento
Per cominciare, sbucciate le melanzane e tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro nel senso della lunghezza. Scaldate l’olio in una padella profonda e friggete le fette di melanzana fino a quando saranno dorate. Una volta pronte, lasciatele sgocciolare su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Preparate il ripieno mescolando il pangrattato con il pecorino grattugiato e un pizzico di origano. Prendete ogni fetta di melanzana, salatela leggermente e distribuite sopra il composto di pangrattato. Posizionate un pezzetto di tuma o primosale sulla fetta e arrotolate formando un involtino ben stretto.
Proseguite infilzando due o tre involtini su uno stecco da spiedino, alternandoli con foglie di alloro. Disponete gli spiedini su una teglia da forno, cospargeteli con altro pangrattato e pecorino e infornate a 180°C per circa 10 minuti, giusto il tempo necessario per dorare la superficie e far fondere il formaggio.
“Le ricette del convento”, ricetta di oggi 22 settembre 2024: involtini di melanzane dello chef Don Salvatore – Consigli e Varianti per la ricetta
Per un tocco diverso, potete arricchire il ripieno degli involtini aggiungendo al composto di pangrattato delle olive tritate e dei pinoli, tipici ingredienti della cucina mediterranea. Se preferite un gusto più delicato, sostituite il pecorino con del parmigiano grattugiato. Infine, per una variante vegetariana, provate a friggere le melanzane in olio d’oliva extravergine e a sostituire il formaggio con tofu affumicato.
Buon appetito e godetevi queste deliziose creazioni frutto della tradizione monastica!
