Biscotti di pasqua
I biscotti di pasqua sono dolcetti di pasta frolla da preparare nel periodo di pasqua. Sono biscotti realizzati con formine e stampini che rappresentano i classici simboli pasquali, come per esempio, l’uovo, l’agnellino, il coniglietto. I biscotti di pasqua possono essere decorati a piacere secondo i gusti, con gocce o codette di cioccolato fondente, zuccherini colorati, oppure ghiaccia reale bianca o colorata. E’ bello realizzare questi biscotti con i bambini che si divertono a ritagliare la pasta frolla con gli stampini a forma di animaletti e a decorare i biscotti con le gocce di cioccolato e gli zuccherini colorati.
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 Persone 10 |  Preparazione 40 Minuti |
 Cottura 12 Minuti |  Pronto in 52 Minuti |
Ingredienti biscotti di pasqua
- 500 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro freddo
- 2 uova medie
- La punta di un cucchiaino di lievito in polvere per dolci paneangeli (opzionale)
- Per aromatizzare: scorza grattugiata di un limone biologico oppure 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (in alternativa, una bustina di vanillina)
- Per decorare: gocce di cioccolato, codette o scaglie di cioccolato, zuccherini colorati, ghiaccia reale
Come fare i biscotti di pasqua
Iniziare la preparazione dei biscotti pasquali dalla realizzazione della pasta frolla. Tagliare il burro, freddo di frigo, a pezzettini e sbattere leggermente le uova con lo zucchero.
Aggiungere tutta la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti alle uova con lo zucchero. Aggiungere infine la scorza grattugiata di un limone oppure aromatizzare con due cucchiaini di estratto di vaniglia, in alternativa è possibile utilizzare una bustina di vanillina. Per rendere i biscotti più morbidi consiglio di aggiungere un pizzico di lievito in polvere per dolci.
Impastare a mano fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Consiglio di stendere leggermente la frolla su un piatto piano per agevolare la successiva fase di stesura. Avvolgere la pasta frolla con la pellicola trasparente e lasciare rassodare in frigorifero per circa 30-40 minuti. E’ possibile preparare la frolla anche il giorno prima dell’utilizzo. Ad ogni modo la frolla si mantiene in frigorifero per 48 ore.
Stendere la frolla spessa circa 1 cm e inizare a realizzare i biscotti utilizzando classici stampini pasquali a forma di uovo, coniglio, colomba, agnello, campana. Io ho utilizzato un pratico tagliabiscotti Tescoma, con il quale è possibile realizzare 20 biscotti con un semplice gesto.
Adagiare la pasta frolla sul tagliabiscotti e far scorrere il mattarello sulla frolla esercitando una leggera pressione.
Rimuovere con un pratico gesto la frolla in eccesso.
Impastare i ritagli di pasta frolla, stenderla nuovamente e realizzare altri biscotti fino a completo esaurimento della frolla. Adagiare i biscotti all’interno di una teglia rivestita con un foglio di carta forno, ben distanti l’uno dall’altro.
Decorare biscotti di pasqua
Decorare i biscotti a piacere con gocce, codette o scaglie di cioccolato, granella di nocciole, pistacchio o mandorle oppure con zuccherini colorati. Per fare aderire gli zuccherini, spennellare la superficie dei biscotti con dell’albume o del burro fuso.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per circa 10-12 minuti, dipende dallo spessore dei biscotti. Per verificare l’effettiva cottura della frolla, il bordo del biscotto deve risultare dorato. Lasciare raffreddare i biscotti e trasferirli su un vassoio. E’ possibile decorare i biscotti successivamente alla cottura utilizzando la ghiaccia reale
Se ben conservati all’interno di un contenitore ermetico, i biscotti pasquali decorati, si mantengono fragranti per circa 10 giorni.
Buon appetito!
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19 commenti
Dopo aver tolto decine e decine di spunte sui cookie mi è quasi passata la voglia di vedere la ricette, ci provo. Ma consiglierei di modificare queste impostazioni del consenso dei cookie specie riguardo quello dei fornitori (una roba del genere).
Basta cliccare su acconsento. Purtroppo dobbiamo mostrarlo, è una legge della comunità europea
Non è mia intenzione fare polemica e se vuoi puoi alla fine puoi cancellare i miei commenti anche perchè non hanno a che fare con le ricette.
Torno a ribadire che io NON VOGLIO ACCETTARE tutti quei cookie proposti, se non quelli “indispensabili” (purtroppo), e mi si deve dare la possibilità di rifiutarli con un solo clic per tutti e non doverlo fare singolarmente per decine e decine di volte, non è corretto e non tutti i siti li gestiscono così male. Sono uscite Nuove Linee Guida nel 2021, basta andare a vedere.
In questo caso è molto semplice, basta cliccare su “gestisci le opzioni” e conferma scelta, ti accetterà solo quelli del legittimo interesse
Prova a farlo e vedi. Non ci capiamo.
Punto.
bellissimi…una emozione pasquale
io li adoro questi biscotti, a voi piace tanto cucinare???
a me tantissimo voglio diventare una brava cuoca
sono davvero buoni e facili grazie mille per la ricetta di pasqua ce mi avete consigliato, e tutta la mia famiglia li ha apprezzati Grazie!!!
Si può utilizzare l olio anziché il burro?
in teoria potresti ma dovresti cambiare la quantità, perchè l’olio ti rende l’impasto più duro,vuoi un mio consiglio magari falla un altra volta la ricetta almeno cosi vai sul sicuro e almeno non sbagli,poi fai come ti pare.
si
Ma le codette non si sciolgono in forno?
Non ho fatto questi biscotti ma una cosa simile e non si sono sciolti
no,le codette non si sciolgono in forno.
BuonI li farò!
Fammi sapere Stefania.
Buonissimi Kika Kitchen
Grazie Gabriella
vero