Biscotti ritornelli fatti in casa. Ricetta passo passo

Biscotti ritornelli

I biscotti ritornelli nascono dall’unione di una pasta frolla classica aromatizzata alla mandorla e una frolla al cacao con amaretti tritati. Dopo aver preparato le due frolle sarà semplicissimo assemblare i biscotti alternando la frolla alla mandorla e quella agli amaretti. Biscotti facili e deliziosi, ideali per la colazione o la merenda, da inzuppare nel latte, cappuccino o caffè.

Persone 20	Preparazione 30 Minuti
Cottura 15 Minuti	Pronto in 45 Minuti

Ingredienti per la frolla bianca

• 250 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1 uovo di medie dimensioni
• 30 g di mandorle dolci pelate
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino raso di lievito vanigliato paneangeli

Ingredienti per frolla nera

• 220 g di farina 00
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1 uovo di medie dimensioni
• 30 g di amaretti
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato paneangeli

Come fare i biscotti ritornelli fatti in casa

Iniziare la preparazione dei biscotti ritornelli dalla realizzazione della frolla bianca. Tritare le mandorle con lo zucchero.

Unire le mandorle tritate alla farina, aggiungere l’uovo leggermente sbattuto, il miele, il lievito e il burro freddo tagliato a pezzetti.

Impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Preparare adesso la frolla nera, quindi tritare gli amaretti con lo zucchero.

Mescolare bene la farina con il cacao amaro e unirvi gli amaretti tritati, aggiungere anche l’uovo leggermente sbattuto, il lievito, il miele e il burro freddo tagliato a pezzetti.

Impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo da conservare in frigorifero assieme al panetto bianco realizzato in precedenza. Lasciare riposare in frigorifero le due frolle per circa mezz’ora avvolte nella pellicola trasparente.

Trascorsa la mezz’ora, accendere il forno a 180° così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura. Prendere le frolle dal frigorifero, tagliarne un pezzo per volta e realizzare due filoncini bianchi e due neri, alternarli tra di loro e unirli pressando leggermente. Se i filoncini non dovessero aderire bene tra di loro spennellare leggermente con albume, burro fuso o semplicemente un pò d’acqua.

Tagliare adesso i filoncini assemblati tra di loro per ricavare i biscotti ritornelli dello spessore di 2 cm.

Disporre i biscotti ritornelli ben distanziati l’uno dall’altro, su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. A cottura ultimata lasciare raffreddare i biscotti ritornelli prima di riporli nel piatto da portata o all’interno della biscottiera.

Buon appetito!

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