Calzone rustico siciliano. Ricetta passo passo

Calzone rustico

Il calzone rustico è uno sfizioso e goloso piatto unico facile da preparare e da farcire i mille modi diversi. Ideale per una cena in famiglia o con gli amici. Ottimo anche servito freddo.

Persone 4-6	Preparazione 75 Minuti
Cottura 25 Minuti	Pronto in 100 Minuti

Ingredienti per l’impasto del calzone rustico

• 500 g di farina 0
• 10 g di lievito fresco
• 300 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di sale

Ingredienti per farcire

• 100 g di olive nere
• 30 g di acciughe sott’olio
• 150 g di prosciutto cotto
• 350 g di pepato fresco
• 700 g di cime di broccoli
• cipollina fresca q.b.

Come fare il calzone rustico

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e aggiungere zucchero e olio.

Aggiungere il lievito sciolto alla farina e impastare, a metà lavoro aggiungere il sale. In alternativa utilizzare una planetaria.

Ultimare l’impasto formando una palla omogenea. Avvolgere il panetto in un canovaccio umido e riporlo all’interno del forno con la luce accesa oppure all’interno di un contenitore ermetico e lasciarlo in lievitazione. E’ sempre consigliato lasciare lievitare l’impasto molte ore per ottenere un pasta soffice e facilmente digeribile. Dunque preparare l’impasto la mattina per poterlo lavorare la sera.

Proseguire con la preparazione degli ingredienti. Cuocere i broccoli in pentola a pressione con un bicchiere di vino e due di acqua, sale e pepe per circa un quarto d’ora. Lasciarli gocciolare e raffreddare.

Stendere la pasta e tagliare dei dischi per realizzare dei mini-calzoni altrimenti procedere con la realizzazione del classico calzone rustico.

Farcire i calzoni con prosciutto, cipollina e formaggio.

Oppure con broccoletti, olive, acciughe e pepato fresco.

Chiudere i calzoni disporli in una teglia e spennellare con abbondante olio e una spolverata di pepe nero.

Infornare a 220 gradi (forno preriscaldato) per circa 25-30 minuti. Il calzone rustico è squisito mangiato caldo ma è ottimo anche il giorno dopo.

Buon Appetito!!!

Se ti è piaciuta la ricetta calzone rustico condividila sui social.

Ricette correlate:

• Danubio salato. Rustico di pan brioche farcito
• Pizzette sofficissime come quelle del bar
• Arancini di riso (arancini mignon). Ricetta passo passo
• Panini di farro integrale con semi di papavero
• Sformato di pancarrè con zucchine e prosciutto
• Pizza con farina integrale e farina di farro