Caponata con peperoni
La caponata con peperoni è la variante catanese della classica caponata di melanzane, con aggiunta di peperoni rossi o gialli, patate e olive verdi. E’ un contorno di verdure che va servito freddo oppure può essere servito in piccole porzioni come antipasto, accompagnato da crostini di pane.
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 Persone 6 |  Preparazione 15 Minuti |
 Cottura 30 Minuti |  Pronto in 45 Minuti |
Ingredienti caponata con peperoni
- 2 melanzane grandi
- 1 peperone rosso o giallo grande
- 1 patata grande
- 350 g di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- 3 coste di sedano
- 100 g di olive verdi
- 50 g di pinoli
- 2 cucchiai di capperi
- 1/2 tazzina da caffè di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di zucchero
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe nero.
Come fare la caponata con peperoni
Iniziare la preparazione della caponata lavando bene le melanzane, i peperoni, il sedano e la patata. Tagliare il picciolo e l’estremità inferiore sia delle melanzane che del peperone dal quale toglieremo anche i semi all’interno. Tagliare le melanzane a dadoni e friggerle in olio extravergine di oliva.
All’inizio tenderanno ad assorbire tutto l’olio per poi rilasciarlo durante la cottura. Salare e pepare.
Tagliare e pezzettoni anche il peperone e a pezzi più piccoli la patata e friggerli nella stessa padella sempre con olio extravergine di oliva. A metà cottura salare e pepare.
In un’altra padella soffriggere la cipolla e il sedano.
Quando la cipolla risulterà dorata aggiungere la passata di pomodoro e salare.
Quando le melanzane saranno pronte, trasferire in un colapasta e lasciarle gocciolare in modo tale che cedano tutto l’olio in eccesso. Eseguire la stessa operazione per i peperoni e le patate. Quando la salsa di pomodoro sarà pronta aggiungere le melanzane, i peperoni, le patate, i capperi e i pinoli. Aggiustare eventualmente di sale.
Lasciare cuocere alcuni minuti fino a completo addensamento della salsa, aggiungere infine l’aceto di vino rosso e lo zucchero. Mescolare bene per amalgamare i sapori.
La caponata con peperoni e patate è un contorno che va servito freddo. Dunque lasciare raffreddare e riporre in frigorifero alcune ore prima di servire.
Buon appetito!
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