Cavolfiore Affogato
Per l’ultimo cavolfiore del mio orto, il più bello e il più grande ho riservato una tipica ricetta catanese ” ‘u bastaddu affucatu” , il cavolfiore affogato, apprezzato da chiunque lo abbia assaggiato. Una ricetta della tradizione, ricca, gustosa e dal sapore unico che nel periodo invernale spesso ritroviamo nelle nostre tavole come piatto unico, ma in minori quantità può essere servito come contorno.
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 Persone 6-8 persone |  Preparazione 10 Minuti |
 Cottura 40 Minuti |  Pronto in 50 Minuti |
Ingredienti cavolfiore affogato
- 1500 g di cavolfiore
- 150 g di olive nere
- 50 g di acciughe
- 200 g di pepato fresco
- cipollina fresca
- 1 bicchiere di vino rosso
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe nero
Un primo piano all’orgoglio del mio orto 😉
Come fare il cavolfiore affogato
Lavare il cavolfiore e tagliarne le cimette. Prendere un tegame e formare nel fondo un primo strato di cavolfiore.
Aggiungere le acciughe, il pepato fresco, le olive, la cipollina, salare e pepare.
Formare un altro strato di cavolfiore e aggiungere di nuovo tutti gli altri ingredienti, continuare a formare strati fino a che gli ingredienti non si esauriscano. Mettere il tegame sul fuoco a fiamma bassa, condire con l’olio a filo tutta la superficie del cavolfiore.
Il cavolfiore deve inizialmente soffriggere e cuocere nel suo stesso vapore. Ogni tanto muovere il tegame per evitare che il cavolfiore si attacchi al fondo, aggiungere ogni 10 minuti un paio di cucchiai di acqua e a metà cottura un bicchiere di vino rosso. Orientativamente ci vorranno 40-45 minuti perchè il cavolfiore affogato sia pronto. Quindi aggiungere il vino dopo i primi 2o minuti.
A cottura ultimata lasciare raffreddare e capovolgere il cavolfiore su un piatto piano abbastanza ampio.
Buon Appetito!!
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