Cheesecake ai frutti di bosco
La cheesecake ai frutti di bosco, senza cottura in forno, è un dolce fresco e profumato con una base di biscotti e una morbida mousse allo yogurt, guarnita con marmellata e frutti di bosco. Semplice da realizzare e da personalizzare secondo i gusti.
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 Persone 12 |  Preparazione 30 Minuti |
 Cottura 2 Minuti |  Pronto in 32 Minuti |
Ingredienti per la base della cheesecake ai frutti di bosco
- 250 g di biscotti digestive McVitie’s (o altro tipo di biscotti secchi)
- 80 g di burro
Ingredienti per la mousse
- 500 g di yogurt ai frutti di bosco
- 300 ml di panna liquida da montare già zuccherata
- 8 g di fogli di gelatina (colla di pesce)
- 50 g di frutti di bosco
Ingredienti per la guarnizione
- 300 g di marmellata ai frutti di bosco (oppure fragola, mirtilli o lampone)
- 150 g di frutti di bosco assortiti
Come fare la cheesecake ai frutti di bosco
Iniziare la preparazione della cheesecake ai frutti di bosco dalla base, dunque tritare finemente i biscotti e sciogliere il burro a bagnomaria oppure in microonde.
Aggiungere il burro ai biscotti tritati e mescolare bene in modo tale che tutto il biscotto risulti inzuppato. Versare il composto sabbioso all’interno di una teglia a cerniera (diametro 24 cm) rivestita di carta forno.
Livellare e compattare il biscotto pressando con un cucchiaio o con le mani.
Riporre la base in frigorifero e proseguire con la preparazione. Immergere i fogli di colla di pesce in acqua fredda e nel frattempo montare la panna già zuccherata. Quando la colla di pesce risulterà morbida, strizzarla e trasferirla in un pentolino con 3 cucchiai di latte, panna liquida o acqua. Cuocere 2 minuti circa a fuoco basso, sempre mescolando, fino a completo scioglimento.
Aggiungere alla panna montata tutto lo yogurt e mescolare con cura amalgamando bene i due ingredienti.
Aggiungere la colla di pesce sciolta e i frutti di bosco.
Mescolare bene e trasferire la mousse all’interno della teglia.
Distribuire la mousse sulla base cercando di evitare bolle d’aria lungo il bordo e livellare bene.
Riporre la teglia in frigorifero e preparare la guarnizione. Sciogliere in un pentolino la marmellata ai frutti di bosco (o altro gusto a scelta) per 2-3 minuti e con un panno umido pulire i frutti di bosco.
Versare la marmellata al centro della cheesecake e con cucchiaio distribuirla su tutta la superficie.
Aggiungere infine i frutti di bosco e riporre la cheesecake in frigorifero a rassodare per circa 6 ore.
Buon appetito!
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